Financier Selai Buah Tin
Financier Selai Buah Tin
Renyah di Luar, Lembut di Dalam! Financier Spesial dengan Selai Buah Tin Manis!
Belakangan ini, saya benar-benar jatuh cinta dengan tekstur financier yang renyah di luar dan lembut di dalam! Jika Anda menambahkan bahan-bahan seperti irisan almond, choco chips, cranberry, atau matcha ke dalam adonan financier, rasanya akan luar biasa enak. Saya bertanya-tanya bagaimana jadinya jika financier dibuat dengan buah tin, yang sedang musim sekarang, dan seperti yang saya duga, rasanya benar-benar luar biasa! Karena saya tidak punya buah tin kering, saya membuat selai buah tin sendiri untuk digunakan, dan biji-biji kecil yang terasa saat digigit, bersama dengan buahnya yang manis, menciptakan harmoni yang sempurna dan sangat lezat. Jika Anda menyimpannya di lemari es selama sehari, teksturnya akan menjadi lebih kenyal, melengkapi kerenyahannya. Benar-benar nikmat! Cobalah membuat financier selai buah tin ini untuk acara spesial atau sebagai camilan manis untuk diri sendiri!
Bahan Utama- 60g mentega tawar
- 55g putih telur
- 25g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 30g tepung almond
- 20g selai buah tin
- 11g madu atau sirup jagung
- 1 sdt ekstrak vanila (opsional)
- 55g gula pasir
- 1g baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Membuat Selai Buah Tin: Cuci bersih buah tin segar. Jika menggunakan kulitnya, biarkan utuh; jika dikupas, kupas kulitnya dan potong bagian ujung dan pangkalnya, lalu belah menjadi 8 bagian. Masukkan buah tin yang sudah dipotong dan gula ke dalam panci, aduk rata. Aduk perlahan di atas api kecil hingga gula larut tanpa gosong, lalu naikkan ke api sedang dan masak hingga buah tin mengeluarkan sarinya dan campuran mengental. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, kecilkan api ke tingkat rendah dan terus masak sedikit lagi. Untuk memeriksa kematangan selai, teteskan sedikit ke dalam air dingin; jika tidak menyebar dan tetap berbentuk, selai sudah matang. Biarkan selai mendingin sepenuhnya.
Step 2
Membuat Mentega Coklat (Brown Butter): Dalam panci dengan sisi tinggi dan dasar tebal, masukkan mentega tawar dan lelehkan di atas api sedang. Setelah mentega benar-benar meleleh dan bening, terus masak perlahan hingga mengembangkan warna.
Step 3
Saat mentega berubah warna menjadi coklat dan partikel hitam kecil mulai terbentuk di dasar, kecilkan api ke tingkat rendah. Terus masak hingga mengembangkan warna coklat yang indah dan aroma kacang, hati-hati agar tidak gosong.
Step 4
Setelah mentega memiliki corak coklat yang menyenangkan, angkat dari api dan biarkan sedikit dingin. Untuk mencegah pemasakan lebih lanjut akibat panas sisa, saring mentega coklat melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih untuk menghilangkan padatan dan kotoran, hanya menyisakan mentega coklat yang jernih.
Step 5
Siapkan Campuran Putih Telur: Dalam mangkuk, campurkan putih telur dengan gula dan madu (atau sirup jagung). Kocok perlahan hingga kristal gula benar-benar larut. Hindari mengocok terlalu banyak; fokuslah pada melarutkan gula.
Step 6
Masukkan Bahan Kering: Ayak tepung terigu, tepung almond, dan baking powder bersama-sama ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran putih telur dan aduk perlahan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Hati-hati jangan terlalu mengaduk.
Step 7
Tambahkan Mentega dan Vanila: Setelah bahan kering agak tercampur, tambahkan mentega coklat yang sudah didinginkan dan ekstrak vanila ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan Anda mendapatkan adonan yang halus.
Step 8
Campurkan Selai Buah Tin: Terakhir, masukkan selai buah tin yang sudah disiapkan ke dalam adonan secara perlahan. Aduk secukupnya hingga selai tersebar merata di seluruh adonan. Hati-hati jangan sampai menggumpal terlalu besar.
Step 9
Siapkan Cetakan: Olesi bagian dalam cetakan financier secara tipis dengan mentega atau minyak goreng. Kemudian, taburkan sedikit tepung terigu di dalam cetakan; ini membantu financier terlepas dengan bersih setelah dipanggang. Ketuk-ketuk untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 10
Panggang: Tuang adonan secara merata ke dalam cetakan financier yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-190°C (350-375°F) selama sekitar 35 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna coklat keemasan yang indah. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 11
Dinginkan: Keluarkan financier yang sudah dipanggang dari oven dengan hati-hati dan letakkan di atas rak kawat hingga dingin sepenuhnya. Tekstur renyah dan kenyal paling baik dinikmati setelah benar-benar dingin. Untuk tekstur yang lebih kenyal, dinginkan di lemari es selama sekitar satu hari.
