해물부추파전
해물부추파전
삼시세끼 차승원 레시피 따라잡기! 특별한 거북손 해물 부추 파전 도전기
TV 예능 프로그램 ‘삼시세끼’에 소개되어 화제가 되었던 거북손 파전을 집에서 직접 만들어 보았습니다. 신선한 해물과 향긋한 부추, 쪽파의 조화가 일품인 맛있는 해물 부추 파전 레시피를 소개합니다.
주재료- 거북손 500g
- 딱새우 500g
- 부추 1/2줌 (약 50g)
- 쪽파 10개
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
반죽 및 양념- 부침가루 1/2컵 (약 60g)
- 튀김가루 1/2컵 (약 50g)
- 차가운 물 1컵 (약 200ml)
- 계란 1개
- 부침가루 1/2컵 (약 60g)
- 튀김가루 1/2컵 (약 50g)
- 차가운 물 1컵 (약 200ml)
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
싱싱한 거북손은 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 거북손을 넣어 약 7분간 삶아줍니다. 삶은 거북손은 찬물에 헹궈 식힌 후, 껍질을 조심스럽게 벗겨내 살만 발라내 준비합니다. (팁: 물이 끓기 전에 거북손을 넣으면 더욱 부드럽게 삶아집니다.)
Step 2
딱새우는 찬물에 담가 끓는점에 맞춰 바로 건져내 손질합니다. (주의: 딱새우는 익히는 시간을 너무 길게 잡지 않도록 합니다. 생새우나 다른 해물 (오징어, 바지락살 등)로 대체 가능합니다.)
Step 3
부추는 깨끗이 씻어 송송 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 애호박과 양파는 얇게 채 썰어줍니다.
Step 4
큰 볼에 부침가루 1/2컵과 튀김가루 1/2컵을 넣고, 계란 1개를 깨뜨려 넣습니다.
Step 5
여기에 준비한 딱새우 살과 거북손 살을 넣고, 썰어둔 부추, 쪽파, 애호박, 양파를 모두 넣어주세요. 차가운 물 1컵을 부어 재료들이 뭉치지 않도록 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
Step 6
(선택 사항) 반죽을 섞은 후, 냉장고에 30분 정도 넣어두면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 원하는 크기로 떠 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 맛있는 해물 부추 파전이 완성됩니다!
