향긋한 명이나물 장아찌 절임
향긋한 명이나물 장아찌 절임
봄철 별미, 제철 명이나물로 새콤달콤 장아찌 절임 완벽 정복 레시피
기름진 고기와 환상의 궁합을 자랑하는 명이나물 장아찌 절임을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 알싸한 풍미와 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬입니다.
주재료- 신선한 명이나물 1팩
- 진간장 1/2컵
- 백설탕 1/2컵
- 현미식초 1/2컵
조리 방법
Step 1
오늘은 입맛 없을 때, 혹은 든든한 고기 요리에 곁들이기 완벽한 명이나물 장아찌 절임 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 봄철에만 맛볼 수 있는 특별한 명이나물로 맛있는 장아찌를 담가두면 온 가족이 좋아할 거예요.
Step 2
먼저, 명이나물은 흐르는 찬물에 잎과 줄기를 꼼꼼하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 깨끗하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 줄기가 너무 길거나 억센 부분은 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 다듬어 준비합니다.
Step 3
이제 장아찌를 만들 양념 소스를 준비할 차례입니다. 진간장, 백설탕, 그리고 향긋함을 더해줄 현미식초를 준비해주세요. 이 세 가지 기본 재료만 있으면 누구나 쉽게 맛있는 명이나물 장아찌를 만들 수 있답니다. 모든 준비가 끝났어요!
Step 4
냄비에 간장, 설탕, 식초를 모두 넣고 중약불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주시면 됩니다. 설탕이 녹으면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 간장:설탕:식초 비율은 1:1:1로 맞추는 것이 일반적이며, 취향에 따라 약간 조절 가능합니다. 소주를 약간 넣으면 보존성을 높일 수 있지만, 저는 개인적으로 넣지 않고 깔끔한 맛을 즐기는 편입니다.)
Step 5
준비해둔 명이나물을 깨끗하게 소독한 유리병에 차곡차곡 담아주세요. 식혀둔 양념 간장 소스를 명이나물이 잠기도록 부어줍니다. (팁: 명이나물에서 수분이 자연스럽게 나오므로 처음에는 약간 덜 잠겨 보여도 괜찮습니다. 하루에 한두 번 병을 위아래로 뒤집어주면 양념이 골고루 배고 설탕도 완전히 녹아내립니다.)
Step 6
이렇게 담근 명이나물 장아찌는 실온에서 하루 정도 두었다가, 이후부터는 냉장고나 김치 냉장고에 보관하면서 드시면 됩니다. 약 2~3일 정도 지나면 간이 적당히 배어 맛이 좋습니다. 드시고 싶을 때마다 꺼내 쌈으로 즐기거나 밥반찬으로 곁들이면 정말 맛있어요. (더 자세한 과정은 영상 레시피를 참고하시면 훨씬 이해하기 쉬울 거예요!)
