Katsu Tuna Krispi & Lembut: Resep Memanfaatkan Sisa Tuna Kalengan
Katsu Tuna Krispi & Lembut: Resep Memanfaatkan Sisa Tuna Kalengan
Cara Membuat Katsu Tuna Rumahan Mudah, Cocok untuk Camilan Anak-anak
Saya membuat katsu tuna lezat ini menggunakan sisa tuna terakhir dari kaleng besar 1.88kg yang telah saya gunakan untuk beberapa hidangan selama beberapa hari. Katsu ini renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya camilan bergizi yang akan dinikmati baik anak-anak maupun orang dewasa. Cobalah membuatnya lebih sehat dengan menambahkan sisa sayuran dari kulkas dan tahu!
Bahan Katsu Tuna- 1 kaleng tuna (sekitar 500g dari kaleng 1.88kg), tiriskan
- 1/2 blok tahu (sekitar 150g)
- 1 buah sosis/ham (sekitar 50g)
- 1/5 buah wortel (sekitar 30g)
- 2 batang daun bawang bagian putih (sekitar 30g)
- 1 butir telur
- Kecap asin atau garam (secukupnya)
- 0.5 cangkir tepung serbaguna (sekitar 50g)
- 1 cangkir tepung roti (sekitar 80g)
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan isian untuk katsu tuna. Tiriskan minyak dari tuna secara menyeluruh menggunakan saringan. Untuk tahu, bungkus dengan tisu dapur atau kain bersih dan peras airnya sebanyak mungkin. Biarkan selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan lebih banyak kelembapan. Cincang halus wortel, sosis/ham, dan daun bawang. Mengeringkan bahan-bahan dengan benar adalah kunci untuk mencegah adonan menjadi terlalu basah dan memastikan adonan dapat dibentuk.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tuna yang sudah ditiriskan, tahu yang sudah diperas, sosis/ham cincang, wortel cincang, dan daun bawang cincang. Aduk perlahan dengan tangan Anda untuk membentuk dasar adonan. Aduk secukupnya saja hingga tercampur.
Step 3
Untuk membantu adonan menyatu dan mencegahnya hancur saat dimasak, tambahkan 1 butir telur dan 0.5 cangkir tepung serbaguna. Bumbui sesuai selera Anda; karena mengandung tahu, rasanya mungkin hambar, jadi tambahkan sekitar 2 sendok makan kecap asin (atau sejumput garam) untuk menambah rasa. (Jika Anda memiliki ‘Yeondu’, saus penyedap Korea, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan.) Campurkan semuanya secara menyeluruh hingga terbentuk adonan yang padat.
Step 4
Bagi adonan menjadi porsi yang sama dan bentuk menjadi bola-bola. Kemudian, pipihkan setiap bola dengan telapak tangan Anda untuk membentuk patty kecil. Untuk mencegahnya mudah hancur saat digoreng, buatlah ketebalan sekitar 2-3 cm.
Step 5
Lapisi setiap patty yang sudah pipih secara merata dengan tepung roti. Langkah ini tidak hanya menambah tekstur renyah saat digoreng, tetapi juga membantu menguatkan bentuk katsu.
Step 6
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan penggorengan sehingga katsu terendam sekitar setengahnya. Panaskan minyak dengan api kecil. Masukkan katsu tuna yang sudah dilapisi tepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak hangat. Goreng dengan api kecil, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Hati-hati jangan menggunakan api besar, karena dapat membakar bagian luar sementara bagian dalamnya belum matang.
Step 7
Setelah katsu tuna berwarna cokelat keemasan yang indah di seluruh sisinya dan terlihat renyah (ini seharusnya memakan waktu sekitar 5 menit dengan api kecil), angkat dari wajan dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Menggorengnya perlahan dengan api kecil memastikan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang sangat lembut dan lembap. Nikmati selagi hangat!
