ピリッと爽やかな豆もやしキムチチゲ（ hangover soup）
ピリッと爽やかな豆もやしキムチチゲ（ hangover soup）
ピリ辛でさっぱり！豆もやしキムチチゲで胃袋をスッキリさせよう！最高の二日酔い対策！
飲みすぎた翌日、不調な胃を優しく癒してくれる、ピリ辛で深みのある豆もやしキムチチゲのレシピをご紹介します。パンチの効いたスープとシャキシャキの豆もやしが絶妙に絡み合い、最高の二日酔い解消効果をもたらします。
主な材料- よく熟したキムチ 400g
- 新鮮な豆もやし 150g
- 水 1リットル
調味料- コチュジャン 大さじ1（約30g）
- 在来式デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2（約15g）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1（約8g）
- イワシエキス 大さじ1
- 醤油（韓国のジン醤油）大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ2/3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
ネギ油の材料- サラダ油 大さじ1.5
- 刻みネギ（青い部分も含む）大さじ3
- コチュジャン 大さじ1（約30g）
- 在来式デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2（約15g）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1（約8g）
- イワシエキス 大さじ1
- 醤油（韓国のジン醤油）大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ2/3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
ネギ油の材料- サラダ油 大さじ1.5
- 刻みネギ（青い部分も含む）大さじ3
調理手順
Step 1
レシピ動画をご覧いただくと、調理の理解が深まります。まず、キムチを食べやすい大きさに切ってください。あまり大きすぎない方が、調味料がよく染み込み、煮込みやすいです。
Step 2
切ったキムチに、用意した調味料（コチュジャン、デンジャン、粉唐辛子、イワシエキス、醤油、オイスターソース、ニンニクのみじん切り）をすべて加え、手でよく混ぜ合わせます。この工程でキムチの旨味がさらに引き出されます。
Step 3
次に、鍋にサラダ油と刻みネギを入れ、中弱火でネギの香ばしい油（ネギ油）を作ります。ネギがきつね色になるまでじっくり炒めることで、ネギの甘みと香りがスープに溶け出し、深みのある味わいになります。
Step 4
ネギ油が十分にでき、ネギがきつね色になったら、調味料で和えたキムチを鍋に加え、一緒に炒めます。
Step 5
キムチを加えてから、中火または強火で約1分30秒から2分間よく炒めてください。キムチが油でコーティングされるように炒めると、より美味しくなります。よく炒まったキムチに、用意した水1リットルを加え、沸騰したら1分ほどぐつぐつと煮立たせます。
Step 6
キムチのスープがぐつぐつと煮立ったら、きれいに洗った豆もやしを加えます。蓋をして、豆もやしが柔らかくなるまで約2分間煮込みます。その後、蓋を開け、さらに1分間煮込んで豆もやしのシャキシャキとした食感を活かします。最後に味見をして、薄ければ塩で味を調えるか、キムチのスープを足して塩加減を調整してください。
Step 7
全ての具材が煮えたら、最後に少々の黒こしょうを振って仕上げます。黒こしょうのピリッとした香りが、スープの風味を一層引き立てます。
Step 8
出来上がった豆もやしキムチチゲは、熱々のご飯の上に具材とスープをたっぷりかけて混ぜて食べるのがおすすめです。裏技：作った直後に食べるよりも、一度冷ましてから半日ほど置いてから再度温め直して食べると、全ての具材にスープがしっかりと染み込み、さらに深みとコクのある味わいが楽しめます。暑い時期は、煮込んだ後、鍋ごと冷水で素早く冷ましてから冷蔵庫で保管することをおすすめします。常温で長時間放置すると、スープが傷みやすくなるので注意してください。
Step 9
美味しく召し上がって、気分スッキリ！ ^^~
