スパムと魚のすり身入りキムチチゲ：缶詰のハムと魚のすり身でさらに濃厚なスープに！
スパムと魚のすり身入りキムチチゲ：缶詰のハムと魚のすり身でさらに濃厚なスープに！
缶詰ハムの活用術！旨味爆発、スパムと魚のすり身入りキムチチゲの作り方
いつ食べても飽きない国民食、キムチチゲ。そこにスパムと魚のすり身（おでん）を加えると、まさに至福の組み合わせ！ スパムの香ばしさ、魚のすり身のモチモチ感、そしてよく熟成したキムチのピリッとした辛さが絶妙に調和し、スープの味が格段に深く濃厚になります。ご飯が何杯でも進む、最高のキムチチゲレシピをぜひお試しください。
材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株（約500g）
- スパムクラシック 1缶（200g）
- 角型魚のすり身（おでん） 3枚（約150g）
- 長ネギ 1本
- 砂糖 小さじ1（キムチの酸味調整用）
- だし醤油 小さじ1（味付け用）
- 米のとぎ汁または昆布だし・いりこだし 400ml
調理手順
Step 1
まず、スパムは熱湯でさっと洗い、余分な油や不純物を取り除いてから、厚さ1cm程度の食べやすい大きさに切ってください。長ネギは小口切りにし、魚のすり身（おでん）もキムチと似たような大きさに切っておきましょう。
Step 2
キムチは軽く水気を切り、チゲ用に適した大きさ（約3〜4cm）に切って準備します。キムチが固まっている場合は、ほぐしておくと火の通りが均一になります。
Step 3
温めた鍋にごく少量のサラダ油をひき、切ったキムチを入れて中弱火でじっくり炒めます。この時、キムチの酸味をまろやかにする砂糖小さじ1を加えて一緒に炒めましょう。キムチの酸っぱさの度合いによって、砂糖の量は加減してください。
Step 4
鍋底にキムチが焦げ付かないように混ぜながら、キムチが透明感を増し、しんなりと柔らかくなるまでしっかりと炒めるのがポイントです。この工程を経ることで、キムチチゲの旨味が格段に深まります！
Step 5
よく炒めたキムチに、準備しておいた米のとぎ汁（またはだし汁）400mlを注ぎ入れ、強火でしっかりと沸騰させます。米のとぎ汁を使うと、スープがより一層まろやかでコクのある仕上がりになります。
Step 6
スープが沸騰したら、切っておいたスパムを全て入れ、火を中火に落として具材が十分に馴染むまで煮込みます。スパムから出る旨味と油分がスープにコクを加えます。
Step 7
スパムを入れて5分ほど煮込んだら、準備しておいた魚のすり身（おでん）も一緒に加えます。魚のすり身は煮込みすぎると食感が悪くなることがあるので、他の具材が煮えた頃に加えて、さっと火を通す程度にするのがおすすめです。
Step 8
最後にだし醤油小さじ1を加えて、全体の味を調えます。ご家庭によってキムチの塩分やだし醤油の塩分濃度が異なるため、最初から入れすぎず、味見をしながら少しずつ調整して、お好みの味に仕上げるのが大切です。
Step 9
全ての具材が程よく煮えたら、最後に切った長ネギを加えて、さっと一煮立ちさせて香りをプラスします。長ネギを加えた後は、煮込みすぎないようにしましょう。
Step 10
さあ、これで美味しいスパムと魚のすり身入りキムチチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に召し上がってください。元気が出る、美味しい一食になるはずです。
