Estofado Coreano de Ternera y Tofu (Sogogi Dubu Jjigae): Sabor Casero
Estofado Coreano de Ternera y Tofu (Sogogi Dubu Jjigae): Sabor Casero
Receta Fácil y Deliciosa de Estofado de Ternera y Tofu Coreano
¿Tienes tofu y ternera en casa y no sabes qué preparar? ¡Este estofado coreano de ternera y tofu, conocido como ‘Sogogi Dubu Jjigae’, es la solución perfecta! Es una receta reconfortante, fácil de hacer y llena de sabor. Su caldo profundo, la ternera tierna y el tofu sedoso lo convierten en un plato ideal para toda la familia. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una comida casera espectacular!
Ingredientes para el Estofado- 500g de ternera (corte para estofado)
- 2/3 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1 paquete de champiñones ostra (aprox. 100g)
- 2 huevos grandes
- 2/3 tallo de cebolleta (aprox. 50g)
- 4 tazas de agua (800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes para el estofado. Corta el tofu en cubos de tamaño bocado. Para los champiñones ostra, retira la base dura y desmenuza los champiñones en trozos manejables. Corta la cebolleta en diagonal. En un bol aparte, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
Step 2
Seca la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Blanquea la ternera sumergiéndola brevemente en agua hirviendo, solo hasta que la superficie cambie de color. Este paso ayuda a eliminar impurezas y olores fuertes, asegurando un sabor más limpio para tu estofado.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la ternera blanqueada y sofríe hasta que esté parcialmente cocida. Sofreír la ternera en aceite de sésamo ayuda a desarrollar su sabor y aroma.
Step 4
Una vez que la ternera esté ligeramente dorada, añade los copos de chile coreano (gochugaru) y 1 cucharada de ajo picado. Saltea todo junto con la ternera durante aproximadamente un minuto, hasta que esté fragante. Tostar los copos de chile en aceite intensifica su color y sabor.
Step 5
Vierte 4 tazas (800 ml) de agua en la olla. Añade 2 cucharadas de salsa de pescado y 3 cucharadas de salsa de soja coreana. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Step 6
Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor, añade suavemente el tofu cortado a la olla. Ten cuidado de no remover demasiado para evitar que el tofu se deshaga.
Step 7
Finalmente, agrega los champiñones ostra preparados y la cebolleta en rodajas. Vierte lentamente los huevos batidos en un movimiento circular. Deja que los huevos se cocinen sin remover hasta que estén cuajados. Prueba el estofado y ajusta la sazón con una pizca de sal y pimienta negra al gusto. ¡Disfruta de tu delicioso estofado casero!
