부드러운 푸딩 일식 계란찜
부드러운 푸딩 일식 계란찜
<세종댁달순레시피> 초간단 부드러운 푸딩 스타일의 일식 계란찜 만들기
안녕하세요! 세종댁 달순입니다. 아침저녁으로 선선한 기운이 감돌아 긴팔 옷을 꺼내 입기 좋은 완연한 가을 날씨가 되었네요. 무더운 여름 동안 시원한 음식만 찾다가, 이제는 따뜻한 음식을 만들어 먹고 싶어지는 계절입니다. 오늘은 단백질이 풍부하고 가격도 저렴한 맛있는 계란으로, 일식집에서 맛보는 듯한 부드러운 푸딩 스타일의 계란찜을 아주 쉽고 간단하게 만들어 보았습니다. 밥반찬으로도 좋고, 아이들 간식으로도 손색없는 영양 만점 요리랍니다.
재료- 계란 6개
- 새우젓 1수저
- 우유 2큰술
- 청주 1수저
- 설탕 1작은술
조리 방법
Step 1
신선한 계란 6개를 준비해주세요. 계란을 깨뜨려 볼에 담고, 계란과 동량의 물 (약 6개 분량)을 함께 넣어주세요. 거품기로 계란이 완전히 풀어지도록 부드럽게 저어주세요. 이때 너무 세게 휘젓지 않도록 주의하며, 계란의 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 해주세요.
Step 2
체에 밭쳐주세요. 계란과 물을 섞은 혼합물을 고운 체에 걸러주세요. 이렇게 하면 계란 찜의 식감이 훨씬 부드러워지고, 씹히는 계란 끈이 없어 푸딩처럼 매끈한 식감을 즐길 수 있습니다. 2~3번 정도 반복해서 꼼꼼하게 걸러주는 것이 좋습니다.
Step 3
양념을 넣어주세요. 곱게 체에 내린 계란물에 비린내 제거에 탁월한 새우젓 1수저, 우유 2큰술, 설탕 1작은술, 그리고 잡내를 없애줄 청주 1수저를 넣고 골고루 섞어주세요. 새우젓의 간을 보시고 기호에 따라 조절하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 4
찜기에 쪄주세요. 냄비에 물을 적당량 붓고, 그 안에 양념한 계란물을 담은 뚝배기를 넣어주세요. 냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 5분간 끓이다가, 불을 중불로 줄여 5분간 더 익혀주세요. 마지막으로 불을 아주 약하게 줄여 5분 정도 뜸을 들이면, 속까지 촉촉하고 부드러운 일식 계란찜이 완성됩니다. 찌는 동안 뚜껑을 너무 자주 열어보지 않는 것이 중요해요.
