Sopa de Mejillones Refrescante y Picante (Honghap Tang)
Sopa de Mejillones Refrescante y Picante (Honghap Tang)
La Forma Más Fácil de Preparar una Deliciosa Sopa de Mejillones
Vamos a preparar una sopa de mejillones súper sencilla con un caldo fantástico que calentará suavemente tu cuerpo, entumecido por el frío. 🙂
Ingredientes Principales- 1.5 kg de Mejillones Frescos
- 1/4 Puerro Grande
- 1 Chile Rojo
- 1 Chile Verde (o chile coreano Cheongyang)
- 1.5 L de Agua
Preparación de Mejillones- 2 Cucharadas de Sal Marina Gruesa
Condimento- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas
- Pizca de Sal (al gusto)
- 2 Cucharadas de Sal Marina Gruesa
Condimento- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas
- Pizca de Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial verificar la frescura de los mejillones. Desecha cualquier mejillón con conchas rotas. Si un mejillón está ligeramente abierto y no se cierra al tocarlo suavemente, es probable que no esté fresco, así que retíralo. Luego, tira suavemente de los filamentos parecidos a una barba (bisos) de la concha del mejillón. Ten cuidado de no tirar con demasiada fuerza, ya que esto podría desprender la carne del mejillón.
Step 2
Coloca los mejillones preparados en un bol y añade 2 cucharadas de sal marina gruesa. La sal ayuda a eliminar la mucosidad viscosa y las impurezas de las conchas. Frota vigorosamente los mejillones con las manos para limpiarlos. Cualquier lodo o residuo adherido a las conchas se puede eliminar eficazmente frotando los mejillones entre sí. Enjuaga los mejillones limpios varias veces bajo el grifo y escúrrelos.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras que añadirán un toque picante y aroma a la sopa. Corta el puerro en rodajas finas en diagonal. Retira las semillas de los chiles rojos y verdes y luego pícalos finamente. Si te gusta la sopa más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad de chiles verdes o usar una variedad más picante como los chiles Cheongyang.
Step 4
En una olla profunda, combina los mejillones limpios y 1.5 litros de agua. Agrega 1 cucharada de ajo picado y llévalo a ebullición a fuego alto. Para un caldo más claro, usar rodajas de ajo (dientes de ajo en láminas) también es una buena opción.
Step 5
A medida que los mejillones comiencen a cocinarse, empezarán a abrir sus conchas uno a uno. Una vez que la mayoría de los mejillones hayan comenzado a abrirse, agrega las verduras preparadas a la olla. No fuerces a abrir los mejillones que no se hayan abierto todavía; se abrirán naturalmente a medida que continúen cocinándose.
Step 6
Agrega todo el puerro, el chile rojo y el chile verde cortados a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante un corto período para permitir que los sabores y aromas de las verduras se infusionen en el caldo.
Step 7
Pueden formarse espuma e impurezas en la superficie mientras la sopa hierve a fuego lento. Para mantener el caldo claro y limpio, retira la espuma regularmente con una cuchara o cucharón. Este paso es importante para eliminar cualquier sabor a pescado y asegurar un sabor limpio.
Step 8
Una vez que los mejillones se hayan abierto por completo y el caldo tenga un sabor refrescante, es hora de sazonar. Primero, agrega 1 cucharada de salsa de anchoas para potenciar el umami. Prueba la sopa y si necesita más salinidad, agrega una pizca de sal para ajustarla a tu gusto. Es mejor agregar sal o salsa de pescado gradualmente, probando a medida que avanzas, para evitar que quede demasiado salada.
Step 9
Sirve generosamente la sopa de mejillones en cuencos. ¡Tendrás una deliciosa, sabrosa y refrescante sopa de mejillones lista para disfrutar! Saborea la carne masticable de los mejillones y el caldo caliente y vigorizante. Es maravilloso con un acompañamiento de arroz o incluso mejor disfrutado con un vaso de soju.
