Sopa Picante y Sabrosa de Res al Estilo Gyeongsang
Sopa Picante y Sabrosa de Res al Estilo Gyeongsang
Auténtica Sopa Picante de Res Estilo Gyeongsang: La Esencia de la Cocina Casera
En lugar de una sopa de res clara y refrescante, ¡pruebe a preparar una sopa de res roja y picante que recuerda a los recuerdos de la infancia! Esta sopa de res al estilo Gyeongsang está repleta de chile en polvo para un caldo profundo y contundente que es absolutamente delicioso. Es un plato que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales para la Sopa de Res- 250g de falda de res coreana (para sopa, cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 350g de rábano (cortado en cubos de 1 cm)
- 170g de brotes de soja (con cabeza y cola recortadas)
- 2 cebolletas verdes (cortadas en tiras de 5 cm)
- 1 hongo rey ostra (cortado en tiras de 5 cm)
Para Saltear la Res- 1 cucharada de aceite de sésamo
Aderezo para el Caldo Picante- 2.5 litros de agua
- 3 cucharadas de chile en polvo (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas (¡para potenciar el umami!)
- Sal al gusto (para el aderezo final)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Aderezo para el Caldo Picante- 2.5 litros de agua
- 3 cucharadas de chile en polvo (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas (¡para potenciar el umami!)
- Sal al gusto (para el aderezo final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la falda de res coreana para sopa. Córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Usar res fresca es clave para obtener el mejor sabor.
Step 2
Corte el rábano en cubos de aproximadamente 1 cm. Evite cortarlos demasiado pequeños para que conserven una textura agradable al comerlos.
Step 3
Lave bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Recorte las cabezas y las colas. Si no le gusta la textura de las colas, puede quitarlas por completo. (Este paso es opcional, basado en preferencia personal).
Step 4
Corte el hongo rey ostra en tiras de aproximadamente 5 cm. (Estamos usando uno que teníamos disponible). De manera similar, corte las cebolletas verdes en tiras de unos 5 cm para añadir fragancia a la sopa.
Step 5
Ahora, preparemos la olla. Elija una olla profunda y agregue la res cortada y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 6
Ponga el fuego a medio-bajo. Saltee la res hasta que esté cocida, asegurándose de que no se queme. Es importante sellar el exterior de la res para retener sus jugos.
Step 7
Una vez que la res esté parcialmente cocida, agregue el rábano cortado en cubos y saltee junto durante unos 5 minutos más. Saltear el rábano con la res ayuda a profundizar el sabor del caldo.
Step 8
Ahora, vierta 2.5 litros de agua fresca en la olla con los ingredientes salteados. Usar una cantidad generosa de agua asegurará un caldo rico.
Step 9
A continuación, agregue todos los ingredientes del aderezo para el caldo picante y sabroso (chile en polvo, salsa de soja para sopa, ajo picado, salsa de pescado de anchoas).
Step 10
Suba el fuego a alto y lleve la sopa a ebullición vigorosa.
Step 11
Una vez que la sopa esté hirviendo, agregue de inmediato todos los brotes de soja, cebolletas verdes y hongos rey ostra preparados.
Step 12
Lleve la sopa de nuevo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio. Tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores de los ingredientes se mezclen maravillosamente en el caldo.
Step 13
Después de 20 minutos, pruebe la sopa y ajuste el aderezo con sal si es necesario. También puede añadir una pizca de pimienta si lo desea. Una vez sazonado a su gusto, apague el fuego.
Step 14
¡Su deliciosa sopa de res picante al estilo Gyeongsang está lista! Disfrútela bien caliente con un tazón de arroz.
