Sushi de Aburaage Casero: Dulce y Ácido
Sushi de Aburaage Casero: Dulce y Ácido
Inari Sushi Japonés Auténtico, Fácil de Preparar en Casa
Presentamos una deliciosa receta de Inari Sushi, un plato casero japonés muy apreciado. Te guiaremos paso a paso para crear bolsas de tofu frito (aburaage) perfectamente cocidas en un adobo agridulce, rellenas de arroz sazonado con una vinagreta ácida. Coceremos el aburaage en una mezcla rica de salsa de soja y azúcar, infundiendo sabores umami profundos, y lo combinaremos con arroz sazonado con vinagreta. El resultado es una explosión de notas dulces, ácidas y saladas en cada bocado. El Inari sushi es maravillosamente fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción ideal para almuerzos para llevar, cajas bento o como un capricho especial cualquier día.
Ingredientes Principales- Bolsas de Tofu Frito (Aburaage) 10 piezas
- Agua de Arroz (para escaldar el tofu) cantidad necesaria
- Arroz Cocido 2 tazones (aprox. 400g)
Salsa para Cocer el Tofu- Caldo Dashi o Caldo de Anchoas 3 tazas (720ml)
- Azúcar Granulada 5 Cucharadas (aprox. 75g)
- Salsa de Soja 3 Cucharadas (aprox. 45ml)
- Sake o Mirin 2 Cucharadas (aprox. 30ml)
Aderezo para Arroz de Sushi (Vinagreta)- Vinagre de Arroz 90ml
- Azúcar Granulada 70g
- Sal 20g
- Caldo Dashi o Caldo de Anchoas 3 tazas (720ml)
- Azúcar Granulada 5 Cucharadas (aprox. 75g)
- Salsa de Soja 3 Cucharadas (aprox. 45ml)
- Sake o Mirin 2 Cucharadas (aprox. 30ml)
Aderezo para Arroz de Sushi (Vinagreta)- Vinagre de Arroz 90ml
- Azúcar Granulada 70g
- Sal 20g
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte suavemente cada bolsa de tofu frito por la mitad horizontalmente. Abra con cuidado un lado de cada bolsa para crear un bolsillo. Sea delicado para evitar rasgar el tofu.
Step 2
Coloque las bolsas de tofu preparadas y el agua de arroz en una olla. Escaldar el tofu en agua de arroz ayuda a eliminar el exceso de grasa, lo que resulta en un sabor más limpio y una mejor absorción de la salsa de cocción. Lleve a ebullición a fuego medio.
Step 3
Una vez que el agua hierva, apague el fuego y drene inmediatamente el tofu en un colador. Enjuague brevemente bajo agua fría corriente, luego presione suavemente con las palmas de las manos para exprimir el exceso de humedad. Evite apretar demasiado fuerte, ya que esto puede romper las bolsas.
Step 4
Ahora, es hora de cocer el tofu. Devuelva las bolsas de tofu exprimidas a la olla. Agregue el caldo dashi (o caldo de anchoas), el azúcar, la salsa de soja y el sake (o mirin). Asegúrese de que las bolsas de tofu estén mayormente sumergidas.
Step 5
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a un glaseado y las bolsas de tofu estén bien impregnadas con el delicioso adobo. Voltee suavemente las bolsas ocasionalmente para asegurar un sabor uniforme.
Step 6
Una vez cocidas a la perfección, retire las bolsas de tofu de la olla. Colóquelas en una sola capa sobre un plato o bandeja ancha y poco profunda para que se enfríen. Esto evita que se peguen y permite que el exceso de humedad se evapore, concentrando el sabor.
Step 7
Mientras tanto, preparemos el aderezo para el arroz de sushi. En una cacerola pequeña o un tazón apto para microondas, combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Si usa un microondas, caliente durante 30 segundos a 1 minuto hasta que se disuelvan. Vierta esta vinagreta sobre el arroz cocido tibio en un tazón para mezclar. Use una paleta de arroz o una espátula para doblar y mezclar suavemente la vinagreta en el arroz, teniendo cuidado de no aplastar los granos, hasta que esté bien combinado y ligeramente brillante.
Step 8
Finalmente, es hora de rellenar los bolsillos de tofu. Tome una bolsa de tofu enfriada, exprima suavemente cualquier exceso de líquido de cocción del interior. Abra con cuidado la bolsa como un bolsillo. Tome una pequeña porción del arroz de sushi sazonado (aproximadamente una cucharada o al gusto) y forme ligeramente una forma ovalada. Rellene suavemente el tofu con el arroz, llenándolo sin apretar demasiado. Doble los bordes superior e inferior de la bolsa sobre el arroz para crear la forma triangular característica del Inari sushi.
