감칠맛 폭발! 초간단 토마토 달걀 볶음 (토달볶)
감칠맛 폭발! 초간단 토마토 달걀 볶음 (토달볶)
신선한 토마토와 부드러운 달걀의 환상적인 조화! 굴소스 한 스푼으로 풍미 UP, 밥도둑 반찬 ‘토달볶’ 레시피
토마토와 달걀만으로도 훌륭한 반찬이 되지만, 여기에 향긋한 대파와 감칠맛을 더해주는 굴소스, 그리고 풍미를 살리는 간장까지 더하면 맛이 두 배가 됩니다! 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 먹어도 좋고, 밥을 넣어 근사한 볶음밥으로 즐겨도 손색없어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 레시피, 지금 바로 만나보세요!
주요 재료- 신선한 토마토 3개
- 신선한 달걀 3개
- 흰 부분 위주 대파 1대
- 진한 풍미의 굴소스 1 큰술
- 감칠맛을 더하는 진간장 1 큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 토마토를 더 부드럽게 즐기기 위해 껍질을 제거하는 과정을 거칠 거예요. 껍질째 조리해도 좋지만, 입안에서 느껴지는 껍질의 식감이 호불호가 갈릴 수 있거든요. 저는 개인적으로 토마토 껍질을 벗겼을 때 훨씬 깔끔하고 좋더라고요. 토마토의 꼭지 반대편, 밑동 부분에 십자(+) 모양으로 얕게 칼집을 살짝 내주세요. 이 칼집이 껍질을 쉽게 벗겨내도록 도와줄 거예요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 칼집 낸 토마토를 넣고 약 30초 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 토마토가 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
데친 토마토는 재빨리 건져내어 미리 준비해둔 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 껍질이 더욱 쉽게 분리될 뿐만 아니라 토마토의 신선한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
찬물에서 꺼낸 토마토는 칼집을 넣었던 부분을 손가락으로 살살 문질러 보세요. 보세요! 껍질이 정말 신기할 정도로 부드럽게 벗겨질 거예요. 이 과정을 통해 토마토의 부드러운 속살만을 맛볼 수 있답니다.
Step 5
껍질을 모두 벗겨낸 토마토는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 약 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기 하면 볶을 때도 모양이 잘 유지되고 양념이 배기에도 좋아요.
Step 6
대파 1대는 깨끗하게 씻어 송송 썰어줍니다. 저는 향긋함을 더하기 위해 대파의 흰 부분을 주로 사용했어요. 녹색 부분은 향이 너무 강할 수 있으니 취향에 따라 조절하거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 7
볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거하며 부드럽게 풀어줍니다. 포크나 거품기를 이용해 노른자와 흰자를 잘 섞어 부드러운 달걀물을 만들어 주세요. 이때 소금을 아주 약간 넣어도 좋지만, 간장과 굴소스 간이 충분해서 생략해도 괜찮습니다.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬 전체에 기름이 코팅되도록 기울여가며 예열하는 것이 중요합니다. 기름이 충분히 달궈져야 달걀이 들러붙지 않고 스크램블을 예쁘게 만들 수 있어요.
Step 9
기름이 적당히 달궈졌다고 느껴지면, 풀어놓은 달걀물을 팬에 부어줍니다. 가장자리가 익기 시작하면 재빨리 나무젓가락이나 주걱을 이용해 팬 안쪽으로 휘저어가며 몽글몽글한 스크램블 에그를 만들어 주세요. 너무 익혀 퍽퍽해지지 않도록 살짝 덜 익은 상태에서 불을 꺼주시는 것이 좋습니다.
Step 10
만들어진 부드러운 달걀 스크램블은 바로 다른 접시로 옮겨 담아둡니다. 이렇게 따로 보관하면 나중에 토마토와 함께 볶을 때 뭉개지지 않고 형태를 유지하면서 조화롭게 섞을 수 있습니다.
Step 11
스크램블을 만들었던 팬을 한번 닦아내거나, 깨끗한 팬을 준비해 다시 한번 식용유를 약간 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 볶아줍니다.
Step 12
대파의 흰 부분이 투명해지면서 은은한 단맛과 향긋한 풍미가 올라올 때까지 노릇노릇하게 볶아주는 것이 포인트예요. 타지 않도록 주의하면서 천천히 볶아주시면 대파의 맛있는 풍미를 최대한 이끌어낼 수 있습니다.
Step 13
노릇하게 볶아진 대파 향에, 썰어둔 토마토를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토가 살짝 물러지면서 볶아질 때까지 약 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 14
이제 맛을 낼 차례입니다! 팬에 굴소스 1 큰술과 간장 1 큰술을 넣고, 토마토와 대파가 양념과 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 굴소스와 간장이 들어가면서 요리의 감칠맛이 훨씬 살아날 거예요.
Step 15
볶다 보면 토마토에서 맛있는 수분이 우러나와 팬이 촉촉해지는 것을 볼 수 있을 거예요. 이 수분 덕분에 요리가 너무 건조해지지 않고 부드러운 식감을 유지하게 됩니다.
Step 16
미리 만들어 두었던 달걀 스크램블을 다시 팬에 넣고, 토마토와 양념이 잘 섞이도록 가볍게 뒤적이며 함께 볶아줍니다. 달걀이 토마토 소스와 어우러지면서 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 낼 거예요.
Step 17
마지막으로, 요리의 풍미를 한층 더 끌어올릴 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다. 통후추를 바로 갈아 넣으면 향이 더욱 좋습니다.
Step 18
짜잔! 맛있는 토마토 달걀 볶음이 완성되었습니다. 저는 든든하게 먹으려고 두부구이도 함께 곁들였는데, 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹거나 두부와 함께 먹어도 정말 꿀맛이에요. 간단하면서도 근사한 맛을 낼 수 있어 언제 만들어도 만족스러운 요리랍니다. 굴소스와 간장의 환상적인 조화로 깊은 감칠맛을 느껴보세요!
