春の香りを満喫！簡単すぎるとりふぐすじこ鍋
春の香りを満喫！簡単すぎるとりふぐすじこ鍋
春の味覚たっぷり！超簡単すぎるとりふぐすじこ鍋レシピ
こんにちは！ご飯を美味しく食べる秘訣は、活力ある食事にあり！ほろ苦さと春の香りがたまらない、すぎと（ふぐの卵巣のことではなく、山菜の「すぎな」のことと思われます。ここでは「すぎな」として翻訳します）は、春を代表する山菜です。野菜の中でもタンパク質含有量が多く、カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富なので、胃腸が弱っていたり、体が虚弱な方にも良いとされています。美味しいすぎなを選ぶコツは、根が太すぎず、筋張っておらず、葉が濃い緑色で、香りが強く、葉や茎が小さいものを選ぶのが良いでしょう。また、すぎなはきれいに洗ってさっと茹でてから保存すると、長く新鮮に楽しめますよ。今日は、この春の山菜すぎなを使った、簡単・時短で作れる「超簡単すぎなすじこ鍋」をご紹介します。ご飯が何杯でも進む美味しさ、さあ、一緒に作りましょう！
材料- とろけるような純豆腐（スンドゥブ） 1パック（約300～400g）
- 新鮮な春すぎな 1掴み（約50g）
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- プリプリのえのき茸 1掴み（約50g）
- 香りの良い長ネギ 1/4本
- 市販の純豆腐用合わせ調味料 1袋
- 澄んだ水 1カップ（200ml）
- 新鮮な卵 1個（卵黄のみ使用）
調理手順
Step 1
まず、純豆腐を準備します。純豆腐のパックの両端をそれぞれ1～2cmほど軽く切り込みを入れてください。こうすることで、豆腐を崩さずにきれいに取り出すことができます。
Step 2
取り出した純豆腐は、ザルにあげてしばらくの間、自然に水気を切ります。こうすることで、鍋が水っぽくなるのを防ぎ、スープの味がより濃厚になります。
Step 3
他の材料を準備します。えのき茸は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手でほぐしてください。玉ねぎは薄切りにします。長ネギは斜め薄切りにします。すぎなは土が付いていることがあるので、根元をきれいにこすり落とし、冷水に酢大さじ2を入れて約10分間浸けてください。これにより、すぎなの苦味を和らげ、よりきれいにすることができます。水気を切ったすぎなは、約3等分に切って準備します。
Step 4
市販の純豆腐用合わせ調味料1袋と、澄んだ水1カップ（200ml）を計量して用意しておきます。
Step 5
新鮮な卵1個を準備し、鍋に入れる卵黄だけを慎重に分け取っておきます。卵白は他の料理に活用してください。
Step 6
それでは、鍋を煮込みましょう。土鍋または鍋に、用意した水1カップと純豆腐用合わせ調味料1袋を入れてよく溶かします。次に、薄切りにした玉ねぎを加えて煮立たせます。
Step 7
玉ねぎが少ししんなりしてきたら、ほぐしたえのき茸を加え、準備した純豆腐をそのまま、または大きめに崩しながら入れます。強火で約3分間煮込み、純豆腐に火を通します。
Step 8
純豆腐が煮立ってきたら、準備したすぎなと斜め切りにした長ネギを加えます。最初はすぎなの量が多そうに見えても、煮込むとカサが減るので、全部入らなかった場合は追加してください。さらに約2分間煮込み、すぎなの香りが十分にスープに移るようにします。
Step 9
最後に、分け取っておいた卵黄をスプーンでそっとすくい、鍋の上に落とします。お好みで、さらにすぎなを添えると、より新鮮で見た目も美しいすぎな純豆腐鍋の完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
