Anchoas Secas Salteadas Crujientes y Tiernas (Jjanmyeolchi Bokkeum)
Anchoas Secas Salteadas Crujientes y Tiernas (Jjanmyeolchi Bokkeum)
¡Crujientes y nunca duras! La popular guarnición coreana Jjanmyeolchi Bokkeum
Presentamos Jjanmyeolchi Bokkeum, una querida guarnición coreana (banchan) que combina perfectamente con el arroz, especialmente cuando no se tiene mucho apetito. Esta receta crea un plato de anchoas secas salteadas que es deliciosamente crujiente pero tierno, ¡convirtiéndolo en un favorito de todas las edades! Aprende a preparar este delicioso y fácil Jjanmyeolchi Bokkeum con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales- 250g de anchoas secas pequeñas (Jjanmyeolchi)
- 7-8 pimientos coreanos (Ggwari Gochu)
- 3 dientes de ajo (en rodajas finas o picados)
Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz (también se puede usar Oligodang o miel)
- 1 cucharada de mayonesa (generosa)
- 1 cucharada de aceite de perilla o aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz (también se puede usar Oligodang o miel)
- 1 cucharada de mayonesa (generosa)
- 1 cucharada de aceite de perilla o aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los 3 dientes de ajo en rodajas finas. Si prefieres un sabor a ajo más intenso, puedes picarlos.
Step 2
Lava los 7-8 pimientos coreanos y córtalos en 1 o 2 trozos cada uno con tijeras. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y los hace más fáciles de comer.
Step 3
Coloca las 250g de anchoas secas pequeñas en un colador y agita suavemente para eliminar cualquier polvo o trozos pequeños rotos. Este paso evita un sabor amargo o una textura seca en el plato terminado. No es necesario freír o asar previamente las anchoas por separado.
Step 4
En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin), 3 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz/Oligodang), 1 cucharada generosa de mayonesa y 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo). Mezcla bien para crear la salsa para saltear. La mayonesa es clave para mantener las anchoas tiernas y evitar que se pongan demasiado duras.
Step 5
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio-bajo. Añade las anchoas secas preparadas y saltea hasta que estén crujientes, teniendo cuidado de no quemarlas. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez. Consejo: Usa fuego medio-bajo para evitar que las anchoas se quemen demasiado rápido.
Step 6
Una vez que las anchoas estén crujientes, añade el ajo en rodajas y los pimientos cortados a la sartén. Saltéalos juntos hasta que el ajo esté ligeramente dorado y los pimientos estén ligeramente ablandados. Luego, vierte la mezcla de salsa de soja preparada por los bordes de la sartén. Revuelve todo rápidamente para cubrir uniformemente las anchoas y las verduras con la salsa.
Step 7
Continúa salteando durante 1-2 minutos más hasta que la salsa esté bien incorporada y ligeramente espesa. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas y rocía con la cucharada restante de aceite de perilla (o aceite de sésamo). Dale una última mezcla. ¡Tu delicioso y brillante Jjanmyeolchi Bokkeum está listo! Deja que se enfríe un poco antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador.
