Arroz de Berenjena con Res Estilo Baek Jong-won, ¡Repleto de Nutrientes!
Arroz de Berenjena con Res Estilo Baek Jong-won, ¡Repleto de Nutrientes!
¡Versión Mejorada del Arroz de Berenjena de Baek Jong-won! Una Comida Sustanciosa
¡Una comida nutritiva y satisfactoria! Hoy preparamos un delicioso arroz de berenjena generosamente relleno de berenjenas tiernas y jugosa carne de res. Esta receta es fácil de hacer en una arrocera o en la estufa, y es apreciada por personas de todas las edades.
Ingredientes para Cocinar el Arroz- 2 tazas de arroz remojado (aprox. 360 ml)
- 3 berenjenas (tamaño mediano)
- 200 g de carne de res (para bulgogi o estofado)
- 1 tallo de cebolleta
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
Marinado de la Carne de Res- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Cebollino- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de cebollino picado (o cebolleta picada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Cebollino- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de cebollino picado (o cebolleta picada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta las berenjenas en trozos grandes, de unos 2-3 cm. Cortarlas en un tamaño considerable evita que se deshagan demasiado al cocinarse en el arroz, asegurando una textura agradable en el plato final.
Step 2
Corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado y marina con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Puedes usar solomillo para asar o carne para estofado. Si no tienes res, el cerdo también es una excelente alternativa.
Step 3
En una sartén profunda o cacerola, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante y el aceite haya absorbido su sabor, creando un ‘aceite de cebolleta’. Esto infusionará el arroz con un aroma maravilloso.
Step 4
Añade la carne de res marinada a la sartén con el aceite de cebolleta perfumado. Saltea a fuego alto hasta que la carne de res esté justo cocida y desprenda un delicioso aroma sabroso.
Step 5
Una vez que la carne de res esté parcialmente cocida, agrega las berenjenas cortadas a la sartén. Sofríe hasta que las partes blancas de la berenjena comiencen a volverse ligeramente translúcidas.
Step 6
Cuando la berenjena empiece a absorber el sabor del aceite de cebolleta, vierte 2 cucharadas de salsa de soja por los bordes de la sartén. Mezcla todo, permitiendo que la berenjena y la carne de res se cubran ligeramente con la salsa de soja para intensificar el sabor y el aroma. No quieres que la berenjena esté completamente saturada, solo ligeramente infusionada con la salsa de soja.
Step 7
Prepara el arroz. Coloca 2 tazas de arroz remojado en tu arrocera. Usa menos agua de lo normal para arroz blanco; solo lo suficiente para cubrir apenas el arroz (aproximadamente 1.5 a 1.8 tazas). Si usas arrocera, el ajuste ‘arroz nutritivo’ es ideal, pero el ajuste estándar de ‘cocinar’ también funcionará. Para cocinar en la estufa (en cacerola o ‘stone pot’), cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego a fuego medio durante 7 minutos y a fuego bajo durante 3 minutos para que se cocine al vapor.
Step 8
En la arrocera, coloca la mezcla de berenjena y carne de res salteada encima del arroz y comienza el ciclo de cocción. Una vez que el arroz esté listo, ahueca suavemente con una espátula, mezclando la berenjena y la carne de res en el arroz. Incluso si los trozos de berenjena son grandes, se ablandarán y serán agradables al cocinarse al vapor con el arroz.
Step 9
Prepara la sabrosa salsa. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de cebollino picado (o cebolleta picada), 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1/2 cucharada de gochugaru. Mezcla bien. Puedes añadir ajo picado o chiles picados para un sabor extra si lo deseas.
Step 10
Sirve el arroz de berenjena terminado en cuencos. Rocía con la salsa de cebollino preparada y mezcla antes de comer para una experiencia aún más deliciosa. ¡Disfruta de este nutritivo y sabroso arroz de berenjena, donde los trozos grandes de berenjena se vuelven tiernos y se mezclan maravillosamente con el arroz para una comida deliciosa!
