Estofado de Kimchi al Estilo de la Abuela: ¡Un Sabor Picante Irresistible que Derretirá el Calor!
Estofado de Kimchi al Estilo de la Abuela: ¡Un Sabor Picante Irresistible que Derretirá el Calor!
El Estofado de Kimchi Justo Como lo Hacía la Abuela
¡Hola a todos, soy Seulbi! Hoy he preparado una receta para un clásico muy querido: ‘Kimchi Jjigae’ (Estofado Coreano de Kimchi). Me inspiré en una receta de ‘Jachwi Yoori Shin’ (una influencer de recetas para personas que viven solas) y decidí recrear el reconfortante sabor de la cocina de mi abuela. En un día de verano sofocante, con el aire acondicionado encendido y un tazón humeante de arroz junto a este sustancioso estofado de kimchi, te sentirás cálido y satisfecho de adentro hacia afuera, olvidándote por completo del calor. ¡Por favor, disfruten de esta deliciosa comida y me encantaría que le dieran ‘me gusta’ y la guardaran! (¡Seguir y guardar son bienvenidos!)
Ingredientes- Paleta de cerdo (para estofado) 500g
- Kimchi 1/8 de cabeza (bien fermentado)
- Jugo de Kimchi 8 cdas.
- Doenjang (Pasta de Soja) 1 cda.
- Gochujang (Pasta de Chile) 1 cda.
- Cebolleta 1 tallo
- Cebolla 1/2
- Agua 550ml
- Tofu 1/2 ~ 1 bloque
- Azúcar 0.5 cda. (para equilibrar la acidez del kimchi añejo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Engrase ligeramente el fondo de una olla con un poco de aceite de cocina. Si está usando un corte de cerdo con más grasa como panceta para estofado, puede omitir el aceite y comenzar salteando la carne de cerdo directamente.
Step 2
Agregue la paleta de cerdo cortada para estofado y comience a saltear.
Step 3
Añada el kimchi bien fermentado (1/8 de cabeza) y 8 cucharadas de jugo de kimchi. Saltee todo junto con el cerdo hasta que esté bien combinado.
Step 4
Incorpore 1 cucharada de doenjang (pasta de soja) para realzar los sabores sabrosos y profundos del kimchi.
Step 5
Agregue 1 cucharada de gochujang (pasta de chile) para aportar un picante agradable.
Step 6
Añada 2 cucharadas de salsa de soja para añadir profundidad y sazón general al estofado.
Step 7
Si su kimchi está bastante ácido (como el kimchi hecho el año pasado), agregue media cucharada de azúcar. Esto ayuda a equilibrar suavemente la acidez. Puede añadir un poco más si prefiere un toque dulce.
Step 8
Ahora, saltee a fuego medio durante al menos 5 minutos. Es importante saltear a fondo, casi como si estuviera haciendo un salteado, permitiendo que los sabores de los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 9
Una vez que sienta que los ingredientes han sido salteados lo suficiente, agregue 1 cucharada de ajo picado para una capa adicional de aroma y sabor.
Step 10
Agregue la media cebolla que ha sido cortada en rodajas finas y continúe salteando. Esto realzará su dulzura natural y un sabor refrescante.
Step 11
Añada la cebolleta cortada en trozos grandes. Continúe salteando un poco más hasta que las verduras comiencen a ablandarse y marchitarse.
Step 12
Cuando las cebollas y las cebolletas se hayan ablandado, vierta 550 ml de agua y lleve a ebullición. La cantidad de agua se puede ajustar a su gusto, pero un caldo ligeramente más espeso tiene un sabor más rico.
Step 13
Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante al menos 5 minutos. Al igual que un hervor prolongado hace que la sopa de algas sea aún más deliciosa, cocinar a fuego lento el estofado de kimchi durante más tiempo permite que los sabores se profundicen y desarrollen. ¡Es como la sopa de algas que mejora con la cocción! (¡Jajajajaja!)
Step 14
Ahora, agregue el tofu. Puede usar medio bloque, ¡pero yo usé un bloque entero para una porción más generosa! Mi intención era colocarlos de manera ordenada, pero dudé un poco porque estaba caliente, así que terminaron un poco desordenados. (¡Están revueltos, pero el sabor es excelente!)
Step 15
Finalmente, pruebe el estofado y ajuste la sazón. Para mí, la sazón era perfecta en esta etapa. Sin embargo, si el sabor le parece un poco insípido, puede añadir una pizca muy pequeña de sal para alcanzar el sabor deseado.
