甘辛ソイア（ソーセージと野菜の炒め物）
甘辛ソイア（ソーセージと野菜の炒め物）
みんな大好き！韓国家庭料理の定番「ソイア（ソーセージと野菜の炒め物）」を黄金比レシピで
お子様のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな「ソーセージと野菜の炒め物（ソイア）」のレシピをご紹介します。コリコリ食感のたくあん、彩り豊かな野菜、プリプリのソーセージが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさ！絶品ソイアの作り方の秘訣を大公開します。
主な材料- ビエナソーセージ 300g（または普通のソーセージ）
- にんじん 50g（中1/5本程度）
- 玉ねぎ 100〜120g（中1個）
- コリコリたくあん（コドルタンムジ） 100g
- サラダ油 大さじ1（約5g）
黄金比タレ- 砂糖 大さじ2（約20g）- 甘さはお好みで調整してください。
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（約7g）- 細挽きのコチュカルがおすすめです。
- 醤油（チン 간장）大さじ1（約8g）
- オイスターソース 大さじ2/3（約10g）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（約10g）
- ケチャップ 大さじ3（約60g）- トマトペースト含有量の多いケチャップを使うとより美味しいです。
- 水あめ（ムルヨッ）大さじ3（約36g）- 水あめの代わりにオリゴ糖を使う場合は、量の80%程度にしてください。
- コチュジャン 大さじ1（約30g）
- 水 大さじ3（約24g）
- とんかつソース 大さじ1（約10g）- なければケチャップで代用可能です。
- 砂糖 大さじ2（約20g）- 甘さはお好みで調整してください。
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（約7g）- 細挽きのコチュカルがおすすめです。
- 醤油（チン 간장）大さじ1（約8g）
- オイスターソース 大さじ2/3（約10g）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（約10g）
- ケチャップ 大さじ3（約60g）- トマトペースト含有量の多いケチャップを使うとより美味しいです。
- 水あめ（ムルヨッ）大さじ3（約36g）- 水あめの代わりにオリゴ糖を使う場合は、量の80%程度にしてください。
- コチュジャン 大さじ1（約30g）
- 水 大さじ3（約24g）
- とんかつソース 大さじ1（約10g）- なければケチャップで代用可能です。
調理手順
Step 1
ソイアの主役、ビエナソーセージを準備しましょう。普通のソーセージでも良いですが、プリッとした食感はビエナソーセージが一番です！
Step 2
ソーセージに斜めに切り込みを入れます。この切り込みからタレが染み込み、一口ごとに美味しさが増します。
Step 3
にんじんは2〜3mm厚さの薄切りにします。薄く切ることで、炒めた時に柔らかく火が通り、にんじんの甘みもしっかり引き出されます。大きさはお好みで食べやすいように切ってください。
Step 4
ソイアに甘みと風味を加える玉ねぎは欠かせません！玉ねぎは太めの千切り、または角切りにしましょう。
Step 5
それでは、美味しいソイアのための特製タレを作りましょう。分量のタレの材料をすべてボウルに混ぜ合わせます。砂糖はまず大さじ2だけにして、後で味を見て足りなければ追加するのがおすすめです。
Step 6
コチュカルは、粒が粗すぎない、細かいものを使うと、タレがダマにならず、なめらかに仕上がります。
Step 7
醤油（チン 간장）を使うと、炒めた後も風味がしっかり残り、より深い味わいになります。
Step 8
旨味を加えるオイスターソースは、入れすぎずに適量だけ加えてください。
Step 9
にんにくみじん切りを使うと、ニンニクの香りがしっかり移り、ソイアの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 10
ソイアの決め手であり、お子様にも人気の味！ケチャップはたっぷりと入れましょう。トマトペースト含有量の多いケチャップを選ぶと、より濃厚で美味しいソイアが作れます。
Step 11
水あめの代わりにオリゴ糖を使う場合は、甘みが強くなることがあるので、水あめの量の80%程度にすると良いでしょう。（例：水あめ大さじ3 → オリゴ糖大さじ2.5）
Step 12
韓国風ソイアの魅力をプラスするコチュジャンも忘れずに。甘辛さのバランスを整えてくれます。
Step 13
炒める際の水分を加え、タレが焦げ付くのを防ぐための水も一緒に入れます。この水のおかげで、炒める時間を少し長く確保できます。
Step 14
とんかつソースはソイアに特別な風味を加えますが、ない場合はケチャップを同量加えて混ぜ合わせても大丈夫です。
Step 15
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中弱火で温めます。フライパンが適度に温まったらソーセージを入れ、約1分ほど炒めます。ソーセージが少し焼け、切り込みが少し開いてくるのが目安です。
Step 16
ソーセージの切り込みが少し開いてきたら、切ったにんじん、玉ねぎ、そしてコリコリたくあんを加えます。水分が多い普通のたくあんではなく、コリコリとした食感のたくあんを使うことで、ソイアの味を損なわずに、より美味しく仕上がります。
Step 17
スーパーでは「チヂミ用たくあん」や「コリコリたくあん」といった名前で売られていることがあります。もし普通のたくあんを使う場合は、しっかりと水気を絞ってから使うようにしてください。
Step 18
野菜とたくあんを加えたら、火を強火にし、約1分間手早く炒めます。野菜の食感を少し残すように炒めるのがポイントです。
Step 19
用意したタレをすべて加え、強火を保ちながら1〜2分間、素早く炒めます。タレが煮詰まり、ソーセージと野菜にしっかりと絡み、とろりとしたソースになったら完成です。
Step 20
美味しいたれをまとったソーセージと野菜の炒め物（ソイア）の完成！ご飯のおかずにも最適ですし、ビールやマッコリと一緒に楽しむおつまみとしても最高です。ぜひ美味しく炒めてみてください！
Step 21
一口食べると、コリコリとしたたくあんと、プリッと弾けるソーセージの食感の組み合わせがたまりません！どうぞ召し上がれ！
