짭짤달콤 간장소스 삼겹살구이
짭짤달콤 간장소스 삼겹살구이
치익~ 소리부터 침샘 폭발! 밥도둑 간장 삼겹살구이 황금 레시피
요리하는 동안 풍기는 군침 도는 냄새에 한번, 지글지글 구워지는 소리에 또 한번, 그리고 입안 가득 퍼지는 맛에 세 번 감탄하게 되는 마성의 간장소스 삼겹살구이를 소개합니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 이 레시피로 모두의 입맛을 사로잡아 보세요. (출처: 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피)
주요 재료- 삼겹살 3줄 (약 300g)
- 대파 2대
- 소금 약간
- 후추 약간
- 맛술(청주) 2큰술
- 밀가루 2큰술
특제 간장 소스- 간장 3큰술
- 맛술(청주) 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 약간 (생략 가능)
- 올리고당 1/2큰술 (단맛 조절 가능)
- 후추 약간
- 간장 3큰술
- 맛술(청주) 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 약간 (생략 가능)
- 올리고당 1/2큰술 (단맛 조절 가능)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살은 먹기 좋은 한입 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 대파도 삼겹살과 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 2
썰어둔 삼겹살에 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고, 잡내 제거와 연육 작용을 돕는 맛술(청주) 2큰술을 넣어 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 약 10분 정도 재워두면 좋습니다.
Step 3
밑간한 삼겹살에 밀가루 2큰술을 넣고 다시 한번 골고루 버무려주세요. 밀가루를 입히면 삼겹살 표면이 더욱 바삭하게 구워지고, 양념이 잘 배어드는 효과가 있습니다.
Step 4
중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두른 후, 밀가루 옷을 입힌 삼겹살을 올려주세요. 김이 나기 시작하면 불을 살짝 줄이고, 삼겹살의 각 면이 노릇노릇하고 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 천천히 구워줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 익혀주세요.
Step 5
삼겹살을 구워낸 팬을 그대로 사용하여, 썰어둔 대파를 넣고 함께 구워주세요. 대파가 노릇하게 구워지면서 삼겹살의 기름을 살짝 머금어 더욱 풍미가 좋아집니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
이제 맛있는 특제 간장 소스를 만들 차례입니다. 구워낸 삼겹살과 대파를 팬 한쪽으로 살짝 밀어놓고, 빈 공간에 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 약간, 올리고당 1/2큰술, 후추 약간을 모두 넣고 중약불에서 살짝 끓여주세요. 소스가 보글보글 끓어오르면, 미리 구워둔 삼겹살과 대파를 소스에 넣고 양념이 자작하게 배도록 1~2분간 더 볶아주면 맛있는 간장 삼겹살구이 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
