ピリ辛甘酸っぱいニラと玉ねぎの和え物
ピリ辛甘酸っぱいニラと玉ねぎの和え物
サムギョプサルのお供に！爽やかな風味のニラと玉ねぎの和え物レシピ
ニラが一本あったので、美味しいニラと玉ねぎの和え物を作ってみました。ニラチヂミを作った残りのニラを活用するのにぴったりで、サムギョプサルなどの焼肉と一緒に食べると、脂っこさを軽減してくれてとても美味しいですよ。ご飯のおかずにも最高です！（計量は大人用の一般的なご飯茶碗のスプーン基準です。）
主な材料- 新鮮なニラ 15本
- 玉ねぎ 1/2個
甘酸っぱいタレ- 濃口醤油 大さじ4.5
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ3
- 砂糖 大さじ2.5
- 濃縮酢（2倍酢）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ4.5
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ3
- 砂糖 大さじ2.5
- 濃縮酢（2倍酢）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラはきれいに洗ってから、食べやすいように5cmの長さに切ってください。長すぎると食べにくいことがあるので、適度な長さに切るのがポイントです。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、2mm程度の薄さに千切りにしてください。薄く切ることでタレがよく馴染み、食感も良くなります。
Step 3
千切りにした玉ねぎのシャキシャキ感を活かし、辛味を少し抜くために冷水に5分ほど浸してから、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、和え物が水っぽくなってしまうことがあります。
Step 4
玉ねぎの水気を切っている間に、美味しいタレを作りましょう。まず、大きめのボウルに細挽きの粉唐辛子大さじ3を入れてください。きれいな色合いを出す役割をします。
Step 5
甘みを加えるために砂糖大さじ2.5を入れてください。甘すぎないように量を調整すると良いでしょう。
Step 6
旨味の基本となる濃口醤油大さじ4.5を加えます。醤油の量で全体の味が変わるので、お好みで調整してください。
Step 7
酸味を加えるために濃縮酢（2倍酢）大さじ1.5を加えます。酸味が好きな方は少し多めに加えても大丈夫です。
Step 8
風味を豊かにするため、香りの良いごま油大さじ1を加えてください。最後に加えることで香りがより引き立ちます。
Step 9
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。手で軽くすり潰してから加えると、さらに香ばしさが増します。
Step 10
作り置きしたタレの材料をスプーンで均一に混ぜ合わせ、タレを完成させてください。砂糖や粉唐辛子の塊が残らないよう、滑らかに混ぜることが大切です。
Step 11
用意した大きめのボウルに、5cmの長さに切った新鮮なニラをたっぷりと入れてください。
Step 12
水気をしっかりと切ったシャキシャキの玉ねぎをニラの上に加えます。
Step 13
あらかじめ作っておいた美味しいタレを、ニラと玉ねぎの上に均一にかけます。
Step 14
さあ、手で強く押さえつけず、ニラと玉ねぎを潰さないように、優しく混ぜ合わせてください。全ての材料にタレが均一に絡んだら、食欲をそそる甘酸っぱくて香ばしいニラと玉ねぎの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べるとさらに美味しくなりますよ。
