Tart Telur Portugis yang Renyah
Tart Telur Portugis yang Renyah
Resep Mudah Tart Telur Portugis Buatan Sendiri
Nikmati kerenyahan yang menyenangkan dan isian custard lembut dari Tart Telur Portugis otentik! Resep ini disederhanakan untuk pembuat kue rumahan. Untuk instruksi terperinci tentang cara membuat isian, bahan-bahan, dan alat yang berguna, silakan lihat deskripsi video YouTube dan bagian ‘Lihat Selengkapnya’. Selamat menikmati!
Adonan Tart (untuk 7-8 buah)- 50g tepung terigu protein rendah (kunci)
- 50g tepung terigu protein tinggi (cakra)
- 30g mentega tawar dingin, potong dadu
- 40ml air dingin
- 2g gula pasir
- 1g garam
- 45g mentega tawar lunak, dikocok hingga lembut (creamed)
Isian- 4 kuning telur
- 70g gula pasir
- 10g tepung terigu protein rendah (kunci)
- 150g krim kental (heavy cream)
- 120g susu cair full cream
- 5g pasta vanilla (atau ekstrak vanilla)
- 1 sejumput garam
- 4 kuning telur
- 70g gula pasir
- 10g tepung terigu protein rendah (kunci)
- 150g krim kental (heavy cream)
- 120g susu cair full cream
- 5g pasta vanilla (atau ekstrak vanilla)
- 1 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein rendah dan protein tinggi. Tambahkan mentega tawar dingin yang sudah dipotong dadu. Gunakan ujung jari Anda atau pastry blender untuk memotong mentega ke dalam tepung hingga menyerupai kacang polong kecil.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, larutkan gula pasir dan garam dalam air dingin. Aduk rata hingga benar-benar tercampur.
Step 3
Tuangkan air gula ke dalam campuran tepung dan mentega. Aduk perlahan dengan spatula atau tangan hingga tercampur rata dan membentuk adonan. Hati-hati jangan sampai adonan terlalu kalis.
Step 4
Taburi sedikit tepung di permukaan kerja Anda. Giling adonan hingga menjadi persegi panjang tipis, sekitar 2-3mm tebalnya.
Step 5
Oleskan 1/3 bagian mentega tawar lunak yang sudah dikocok hingga lembut secara merata di atas adonan yang digiling, hingga hampir ke tepi.
Step 6
Lipat adonan menjadi tiga bagian (seperti melipat surat). Bungkus dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama 1 jam untuk mendinginkan kembali mentega.
Step 7
Setelah didinginkan, buka bungkus adonan dan giling kembali hingga menjadi persegi panjang tipis. Oleskan lagi 1/3 bagian mentega yang sudah dikocok hingga lembut secara merata di permukaannya.
Step 8
Lipat kembali adonan menjadi tiga bagian. Bungkus dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit. Mengulangi proses pelipatan membantu menciptakan lapisan yang renyah.
Step 9
Terakhir, giling kembali adonan hingga tipis dan oleskan sisa 1/3 bagian mentega yang sudah dikocok ke seluruh permukaan, sisakan sedikit pinggirannya. Mulai dari salah satu sisi panjang, gulung adonan dengan kencang hingga membentuk log.
Step 10
Bungkus log adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap untuk membantu menjaga bentuknya, lalu dinginkan di lemari es selama 30 menit. Ini membuat adonan menjadi kencang dan lebih mudah dipotong.
Step 11
Keluarkan log adonan yang sudah dingin dan potong menjadi 7-8 bagian yang sama tebalnya, sekitar 1.5 cm. Letakkan setiap potongan dengan sisi potongan menghadap ke atas ke dalam cetakan muffin atau cetakan tart. Tekan perlahan adonan dengan jari Anda untuk melapisi bagian bawah dan sisi cetakan secara tipis dan merata.
Step 12
Isi adonan tart yang sudah disiapkan dengan isian custard yang sudah dibuat secara melimpah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25-30 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. (Untuk instruksi isian yang terperinci, silakan lihat deskripsi video YouTube. Terima kasih!)
Step 13
Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Nikmati tart telur Anda yang lezat!
