春の味覚、ヨモギナ（벼룩나물）のおひたし：簡単で美味しい春の副菜
春の味覚、ヨモギナ（벼룩나물）のおひたし：簡単で美味しい春の副菜
春の香りを楽しむ！ヨモギナ（벼룩나물）を使った爽やかな和え物の作り方
春にだけ味わえる、貴重な春の山菜「ヨモギナ（벼룩나물）」をご存知ですか？ 爽やかな香りとシャキシャキとした食感がたまらないヨモギナは、おひたしにしても、新鮮な和え物（生菜）にしても絶品です。春の息吹をたっぷり詰め込んだヨモギナのおひたしレシピをご紹介します。シンプルな味付けでヨモギナ本来の味を活かせば、春の食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしです！
材料- 新鮮なヨモギナ（벼룩나물） 100g
- 醤油（だし醤油または濃口醤油）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ヨモギナ（벼룩나물）をきれいに準備しましょう。流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落とします。しおれた葉や硬い茎は取り除いておくと、より上品に仕上がります。
Step 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、お湯が沸騰したら塩小さじ1/2（分量外）を加えてください。準備したヨモギナを入れ、約2分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間の調整が大切です。
Step 3
茹で上がったヨモギナは、すぐにザルにあげて冷たい水で数回洗います。こうすることで、ヨモギナのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
冷水で洗ったヨモギナは、両手で優しく絞って水気を切ります。強く絞りすぎるとヨモギナが潰れてしまうことがあるので、軽めに水気を切るのがポイントです。
Step 5
水気を切ったヨモギナをボウルに移しましょう。大きめのボウルを使うと、調味料が全体に均一に混ざりやすくなります。
Step 6
味付けの時間です！ボウルに入れたヨモギナに、醤油大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、そして風味豊かなごま油大さじ1を加えます。全体が均一に混ざるように、手で優しく和えたら、香ばしくて美味しいヨモギナのおひたしの完成です！
