향긋한 부추 깻잎 해물전: 바삭함과 촉촉함의 완벽한 조화
향긋한 부추 깻잎 해물전: 바삭함과 촉촉함의 완벽한 조화
향긋한 부추와 깻잎, 그리고 신선한 해물이 어우러진 최고의 해물전 레시피
기본 부추전도 맛있지만, 향긋한 깻잎과 풍성한 해물을 더해 맛의 깊이를 한층 끌어올린 ‘부추 깻잎 해물전’을 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이며, 재료 본연의 맛을 살려 누구나 감탄할 맛을 자랑합니다. 손님 초대 요리나 특별한 날 별미로 즐기기에도 손색없는 레시피입니다.
주재료- 신선한 부추 2줌 (약 200g)
- 향긋한 깻잎 30장
- 아삭한 양파 1개
- 매콤한 고추 (취향에 따라 가감)
- 손질된 모듬 해물 1봉지 (약 340g)
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 약 3-4cm 길이로 썰어 준비합니다. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썰어 향긋함을 더해주고, 양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 고추를 잘게 송송 썰어 준비해주세요.
Step 2
넓은 볼에 부침가루 2컵을 담아주세요. 부침가루는 전의 바삭함과 재료를 잘 뭉쳐주는 역할을 합니다.
Step 3
신선한 계란 2알을 볼에 깨뜨려 넣어주세요. 계란은 부드러움과 고소함을 더해줍니다.
Step 4
시원한 물 2/3컵을 천천히 부어주세요. 물의 양은 반죽의 농도를 결정하는 중요한 요소이니, 한 번에 다 붓지 말고 농도를 봐가며 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
모듬 해물은 찬물에 가볍게 헹궈 흐르는 물에 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 해물에 남아있는 물기가 반죽을 질게 만들 수 있으니, 이 과정을 꼼꼼히 해주시는 것이 중요합니다. (Tip: 해물 자체의 수분을 고려하여 반죽 물 양을 약간 줄여주시면 더욱 좋습니다.)
Step 6
감칠맛을 더해줄 액젓 1큰술을 넣고, 준비된 모든 재료 (썰어둔 부추, 깻잎, 양파, 고추, 물기 뺀 해물)를 볼에 넣어주세요. 주걱이나 젓가락을 이용해 모든 재료가 부침가루와 잘 섞이도록 골고루 섞어줍니다. 너무 세게 섞으면 재료의 식감이 줄어들 수 있으니 살살 섞어주세요.
Step 7
중불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 붓고, 전의 크기는 너무 크지 않게, 뒤집기 편한 사이즈로 만들어주는 것이 좋습니다. 반죽이 익으면서 가장자리가 노릇해지고 팬을 살살 흔들었을 때 전이 부드럽게 움직이면 뒤집을 타이밍입니다. 강불은 타기 쉬우니 중불에서 은근히 익히는 것이 중요합니다.
Step 8
앞뒤로 노릇하게 잘 구워지면 맛있는 부추 깻잎 해물전 완성입니다! (Tip: 부추, 깻잎, 해물의 양을 넉넉히 넣고 부침가루와 물의 비율을 잘 맞춰 약간 되직하게 반죽하면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 최상의 식감을 즐기실 수 있습니다.)
