5 Guarniciones Caseras Reconfortantes
5 Guarniciones Caseras Reconfortantes
¡Simplifica tus días ocupados! 5 guarniciones caseras preparadas en un fin de semana tranquilo
Con el inicio del nuevo trimestre, la vida se vuelve agitada. Aquí presentamos 5 de nuestras guarniciones caseras favoritas, preparadas con cariño durante un fin de semana tranquilo. ¡Tenerlas listas significa tranquilidad para las mañanas ocupadas!
Ingredientes para cocer la carne de res para estofado- Carne de res para estofado 700g
- Agua 3 tazas
- Hojas de col china (Napa) 5
- Rábano (daikon) 1/5 mediano
- Agua 3 tazas (adicional)
- Vino de cocina (Cheongju) 1/2 taza
Ingredientes para el aderezo de la carne de res estofada- Caldo de res 2 tazas
- Dientes de ajo enteros 1 puñado (aprox. 10-15)
- Chiles verdes 12
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Mirin (o vino de cocina) 2 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 4 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Ingredientes para las anchoas salteadas- Anchoas secas (para caldo) 100g
- Dientes de ajo enteros 10
- Chiles verdes picantes (Chiles de Cheongyang) 3
- Salsa de soja 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 3 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Aceite de cocina
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo molidas
- Mayonesa, un poco (opcional)
Ingredientes para guarnición de verduras- Ortiga falsa oriental (Naengyi) 150g
- Brotes de soja 200g
- Champiñones ostra 1 bolsa (aprox. 150-200g)
- Cebolla 1/2 mediana
- Chiles verdes picantes (Chiles de Cheongyang) 2
- Salsa de pescado o salsa de soja, un poco
- Aceite de sésamo, un poco
- Semillas de sésamo molidas, un poco
- Ajo picado, un poco
- Caldo de res 2 tazas
- Dientes de ajo enteros 1 puñado (aprox. 10-15)
- Chiles verdes 12
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Mirin (o vino de cocina) 2 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 4 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Ingredientes para las anchoas salteadas- Anchoas secas (para caldo) 100g
- Dientes de ajo enteros 10
- Chiles verdes picantes (Chiles de Cheongyang) 3
- Salsa de soja 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 3 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Aceite de cocina
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo molidas
- Mayonesa, un poco (opcional)
Ingredientes para guarnición de verduras- Ortiga falsa oriental (Naengyi) 150g
- Brotes de soja 200g
- Champiñones ostra 1 bolsa (aprox. 150-200g)
- Cebolla 1/2 mediana
- Chiles verdes picantes (Chiles de Cheongyang) 2
- Salsa de pescado o salsa de soja, un poco
- Aceite de sésamo, un poco
- Semillas de sésamo molidas, un poco
- Ajo picado, un poco
- Ortiga falsa oriental (Naengyi) 150g
- Brotes de soja 200g
- Champiñones ostra 1 bolsa (aprox. 150-200g)
- Cebolla 1/2 mediana
- Chiles verdes picantes (Chiles de Cheongyang) 2
- Salsa de pescado o salsa de soja, un poco
- Aceite de sésamo, un poco
- Semillas de sésamo molidas, un poco
- Ajo picado, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la guarnición de carne de res estofada. Corta la col china (Napa) en trozos del tamaño de un bocado y pela y corta el rábano (daikon) en trozos apropiados. Tenlos listos.
Step 2
En una olla a presión, combina la carne de res para estofado, 3 tazas de agua, la col china y el rábano preparados, y 1/2 taza de vino de cocina. Cierra la tapa y, una vez que la olla a presión empiece a pitar, cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. Esto ablandará la carne y creará un caldo sabroso.
Step 3
Retira con cuidado la carne de res cocida y córtala en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Vierte 2 tazas del caldo de la olla a presión en una cacerola. Añade la carne de res cortada y los dientes de ajo enteros, y comienza a cocinar a fuego medio-bajo.
Step 4
Una vez que el caldo se haya reducido a un hervor suave, añade 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 4 cucharadas de sirope de arroz. Revuelve bien para combinar. Prueba y ajusta la dulzura y salinidad a tu gusto. Si está demasiado salado, añade un poco de agua; si lo prefieres más dulce, añade más sirope de arroz.
Step 5
Cuando el líquido se haya reducido a un glaseado, añade los chiles verdes picados y cocina a fuego lento por un minuto más. Apaga el fuego, transfiere a un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Tu guarnición de carne de res estofada está lista!
Step 6
Ahora, hagamos las anchoas salteadas. Corta los dientes de ajo enteros en láminas finas (juliana) o córtalos por la mitad. Pica finamente los chiles verdes picantes.
Step 7
Calienta una sartén con un poco de aceite de cocina. Primero, sofríe el ajo en láminas a fuego bajo hasta que esté fragante. Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, añade las anchoas secas y saltéalas juntas. Ten cuidado de no quemar las anchoas.
Step 8
Empuja las anchoas a un lado de la sartén. En el espacio vacío, añade 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de sirope de arroz. Deja que hierva brevemente y luego mezcla todo con las anchoas. Esto asegura que el aderezo cubra las anchoas de manera uniforme.
Step 9
Añade los chiles verdes picados y mezcla suavemente. Finalmente, incorpora aceite de sésamo, semillas de sésamo molidas y una pequeña cantidad de mayonesa. Saltea brevemente hasta que todo esté bien combinado. La mayonesa es opcional pero añade una textura maravillosamente cremosa. Esto ayuda a evitar que las anchoas se peguen entre sí y les da un bonito brillo.
Step 10
Preparemos tres tipos de guarniciones de verduras. Lava bien la ortiga falsa oriental (Naengyi) y los brotes de soja, luego escáldalos por separado en agua hirviendo. Enjuaga las verduras escaldadas bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. En un bol, combina las verduras con un poco de salsa de pescado (o salsa de soja), aceite de sésamo, semillas de sésamo molidas y ajo picado. Mezcla suavemente. Para los champiñones ostra, sepáralos en hebras. Corta la cebolla en rodajas finas. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla en rodajas, los champiñones ostra y los chiles verdes picantes picados hasta que las verduras se ablanden. Sazona con sal o salsa de pescado al gusto, y termina con aceite de sésamo y semillas de sésamo molidas.
Step 11
Añadir estas guarniciones de verduras cuidadosamente preparadas creará un festín aún más abundante y delicioso.
Step 12
¡Estas reconfortantes guarniciones caseras, preparadas con antelación un fin de semana, son una salvación! Saber que están listas hace que las mañanas ocupadas sean increíblemente tranquilas, y es maravilloso cómo mi esposo puede prepararme una comida caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa hora de comer!
