Tumis Seafood Pedas Melimpah (Hae Mul Jjim)
Tumis Seafood Pedas Melimpah (Hae Mul Jjim)
Resep Emas Tumis Seafood Pedas dan Melimpah yang Bisa Anda Nikmati di Rumah
Hae Mul Jjim (Tumis Seafood Pedas) ini memiliki rasa yang luar biasa lezat dengan sausnya yang pedas dan manis, sangat cocok dipadukan dengan hidangan laut segar. Ternyata cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat, menawarkan porsi yang melimpah dan sangat cocok untuk dinikmati bersama. Nikmati pengalaman menyenangkan memilih dan mencicipi berbagai macam hidangan laut dalam hidangan yang memuaskan ini!
Bahan Utama- 2 ekor cumi-cumi
- 500g udang (segar atau beku)
- 400g kerang hijau
- 400g kerang dara atau kerang jenis lain
- 2 bungkus taoge (sekitar 400g)
- 2 batang daun bawang
- 2 genggam daun kemangi air (minari) (sekitar 100g)
- 1 buah bawang bombay
Untuk Merebus Seafood- 2 cangkir air (400ml)
- 2 sdm kecap ikan (kecap ikan teri atau sand lance)
Saus Bumbu Kaya Rasa- 7 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 7 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm cheongju (anggur beras) atau mirin
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 2 cangkir air (400ml)
- 2 sdm kecap ikan (kecap ikan teri atau sand lance)
Saus Bumbu Kaya Rasa- 7 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 7 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm cheongju (anggur beras) atau mirin
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan seafood. Jika menggunakan seafood beku, pastikan sudah benar-benar lumer. Bersihkan cumi-cumi dan potong-potong sesuai selera. Buang kulit dan kotoran pada udang. Gosok cangkang kerang hijau dan kerang dara hingga bersih.
Step 2
Rahasia kelezatan Hae Mul Jjim adalah bumbu yang merata! Siapkan saus bumbu terlebih dahulu. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gochujang, gochugaru, gula pasir, cheongju (atau mirin), bawang putih cincang, dan lada hitam. Aduk hingga rata. Untuk rasa yang lebih nendang, Anda bisa menambahkan sedikit jahe parut.
Step 3
Masukkan semua seafood yang sudah disiapkan (cumi-cumi, udang, kerang hijau, kerang dara) ke dalam wajan lebar dan dalam. Setelah air mendidih, tambahkan 2 cangkir air dan 2 sdm kecap ikan. Masak dengan api besar selama sekitar 3-4 menit, hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan cumi-cumi sedikit transparan. Pada tahap ini, kerang mungkin belum terbuka, dan itu tidak masalah.
Step 4
Setelah seafood setengah matang, tambahkan 2 sendok makan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk cepat. Ini agar seafood sedikit menyerap bumbu.
Step 5
Saat kerang (kerang hijau, kerang dara) mulai terbuka, tambahkan taoge yang sudah dicuci dan ditiriskan secara merata di atas seafood. Taoge akan sedikit layu dan bercampur dengan seafood saat dimasak.
Step 6
Tuang sisa saus bumbu secara merata di atas taoge. Aduk perlahan dengan sumpit atau spatula agar bumbu melapisi taoge dan seafood secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena bisa merusak tekstur seafood.
Step 7
Setelah taoge sedikit layu dan semua bahan mulai tercampur bumbu, tata daun kemangi air, irisan bawang bombay, dan daun bawang yang sudah disiapkan di atasnya agar terlihat cantik. Hindari memasak terlalu lama agar sayuran tetap renyah.
Step 8
Terakhir, taburkan 2 sendok makan gochugaru di atasnya untuk menambah warna dan rasa pedas ekstra. Aduk perlahan sekali lagi agar semua bahan tercampur rata.
Step 9
Siapkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan. Dalam mangkuk kecil, larutkan 3 sdm tepung maizena dengan 5 sdm air hingga halus. Tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap ke dalam tumis seafood yang sedang mendidih sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental. Masak selama 1-2 menit lagi agar semua bahan tercampur dengan baik.
Step 10
Pindahkan Hae Mul Jjim yang sudah matang ke piring saji besar atau mangkuk, tata dengan menarik. Taburkan biji wijen di atasnya untuk sentuhan akhir yang menggugah selera.
Step 11
Sekarang, siapkan diri Anda dan nikmati tumis seafood yang lezat ini! Hae Mul Jjim pedas ini pasti akan membuat Anda makan nasi lebih banyak. Selamat menikmati hidangan Anda!
