Pastel Suave de Almendras
Pastel Suave de Almendras
¡Pastel de Almendras Sin Gluten: Increíblemente Húmedo y Tierno!
Quería crear un pastel que fuera excepcionalmente suave y delicado, ¡y esta receta de pastel de almendras sin harina fue el resultado! No es excesivamente dulce y tiene un perfil de sabor suave, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el café o el té. Esta receta es ideal para reuniones navideñas y cualquier ocasión en la que desees un postre delicioso y saludable.
Ingredientes- 2 huevos a temperatura ambiente
- 50g de azúcar
- 100g de harina de almendras
- 5g de polvo de hornear (levadura química)
- 40g de mantequilla derretida o aceite vegetal
- Extracto de vainilla (opcional)
- Crema batida para decorar (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza la harina de almendras y el polvo de hornear juntos dos veces para asegurarte de que estén finamente combinados y sin grumos. Este paso es crucial para lograr una miga de pastel tierna.
Step 2
En un bol limpio, bate suavemente los 2 huevos a temperatura ambiente. No necesitas batirlos vigorosamente en esta etapa.
Step 3
Prepara un baño María colocando un bol más grande con agua caliente a fuego bajo. Coloca el bol con los huevos batidos encima del bol con agua caliente. Añade los 50g de azúcar a los huevos y mezcla.
Step 4
Usando una batidora eléctrica, bate la mezcla de huevos y azúcar. Comienza a velocidad baja durante 1 minuto, luego aumenta a velocidad media durante 2-3 minutos, seguido de alta velocidad durante 1-2 minutos. Termina con velocidad baja durante otros 1-2 minutos. Continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera un color marfil pálido y esté ligera y esponjosa. ¡Este paso es clave para la textura suave del pastel!
Step 5
Incorpora suavemente la mezcla tamizada de harina de almendras y polvo de hornear (del paso 1) a la mezcla de huevos batidos. Usa una espátula y un movimiento envolvente, raspando desde el fondo del bol hacia arriba, para combinar hasta que no queden vetas secas. Ten cuidado de no desinflar la masa aireada.
Step 6
Añade el extracto de vainilla (si lo usas) y los 40g de mantequilla derretida o aceite a la masa. Mezcla suavemente hasta que esté justo combinado e incorporado.
Step 7
Transfiere la masa del pastel a una manga pastelera. Rellena tu molde para pasteles preparado o tus moldes para magdalenas con la masa. Alisa la superficie superior de la masa con una espátula para asegurar una cocción uniforme.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 25-30 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio. El tiempo de cocción puede variar según tu horno.
Step 9
Una vez horneado, retira con cuidado el pastel del molde y déjalo enfriar por completo. Sirve con crema batida ligeramente endulzada para un toque extra de indulgencia. ¡Disfruta de este delicioso pastel de almendras con tu café o té favorito!
