Resep Daging Babi Rebus (Sua-yuk) yang Kenyal dan Lezat
Resep Daging Babi Rebus (Sua-yuk) yang Kenyal dan Lezat
Cara Merebus Daging Babi untuk Sua-yuk Sempurna dan Lezat
Selama musim pembuatan kimchi, banyak keluarga sibuk mempersiapkan kimchi mereka. Pemandangan menikmati daging babi rebus (Sua-yuk) yang baru matang bersama kimchi buatan sendiri sudah cukup membuat siapa pun ngiler, bukan? Keluarga saya juga merebus daging babi tepat setelah selesai membuat kimchi, dan hasilnya luar biasa lezat. Dibungkus dengan isian kimchi, kol, dan tiram segar, rasanya benar-benar surgawi! Keluarga saya terus meminta tambah. Hari ini, saya akan berbagi metode tanpa gagal untuk merebus daging babi.
Bahan Utama- Perut babi atau Pipi babi (dengan kulit), 3 geun (sekitar 1.8kg)
- Bawang bombay, 2 buah ukuran sedang
- Pir, 1/2 buah
- Daun bawang, 2 batang
- Cabai merah kering, 3 buah
- Bawang putih utuh, 1 genggam (sekitar 10-12 siung)
- Jahe, 1 ruas (seukuran ibu jari)
- Biji lada hitam utuh, 20 butir
Perasa dan Aroma- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi), 3 sdm
- Daun salam, 10 lembar
- Soju atau Anggur Beras, 1/2 cangkir (100ml)
- Anggur Masak (Mirin, dll.), 1/2 sendok sayur (sekitar 50ml)
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi), 3 sdm
- Daun salam, 10 lembar
- Soju atau Anggur Beras, 1/2 cangkir (100ml)
- Anggur Masak (Mirin, dll.), 1/2 sendok sayur (sekitar 50ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk merebus daging babi. Cuci bersih sayuran.
Step 2
Rendam daging babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang lebih bersih dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Potong bawang bombay menjadi irisan besar (seperempat bagian). Iris pir menjadi potongan besar. Potong daun bawang menjadi panjang 5-7 cm. Kupas dan iris tipis jahe. Siapkan cabai kering.
Step 4
Siapkan panci besar yang dalam dan tambahkan 1 liter (5 cangkir) air. Larutkan 3 sendok makan Doenjang (pasta kedelai fermentasi) dalam air. Pasta ini membantu melembutkan daging dan menyerap bau yang tidak diinginkan.
Step 5
Masukkan bawang bombay, pir, daun bawang, cabai kering, bawang putih utuh, jahe, dan lada hitam utuh yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air Doenjang. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5 menit untuk mengekstrak rasa dari sayuran.
Step 6
Setelah kaldu sayuran harum, masukkan perut babi yang sudah direndam untuk menghilangkan darahnya. Tuangkan 1/2 cangkir soju (atau anggur beras) dan 1/2 sendok sayur anggur masak. Alkohol membantu menetralkan sisa bau amis dan melembutkan daging.
Step 7
Rebus daging babi dengan api sedang-besar selama 30 menit pertama untuk memastikan panas menembus daging. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi, sehingga total waktu memasak menjadi 1 jam. Hindari merebus dengan api besar terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi keras.
Step 8
Periksa kematangan daging babi secara berkala dengan menusuknya menggunakan sumpit atau tusuk sate. Daging harus mudah dan lembut tertusuk tanpa hambatan saat matang sempurna. Selain itu, untuk memastikan pemasakan yang merata, balik daging atau ubah posisinya di dalam panci beberapa kali selama proses merebus. Ini mencegah satu sisi menjadi terlalu matang atau kurang matang.
Step 9
Karena Sua-yuk ini dimaksudkan untuk dimakan dengan isian kimchi, sebaiknya tidak terlalu asin. Setelah matang, angkat daging babi dari panci dan biarkan agak dingin. Lebih mudah dipotong saat masih hangat daripada benar-benar dingin. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging babi menjadi irisan seukuran gigitan.
Step 10
Tata irisan daging babi dengan indah di piring saji. Anda bisa menatanya rapi di piring persegi,
Step 11
atau menyusunnya dalam pola melingkar di piring bulat agar terlihat menarik. Menyajikan dengan tiram segar, isian kimchi, ssamjang (pasta cocolan), irisan bawang putih, cabai, dan daun kol membuatnya menjadi sajian yang menarik dan lezat.
Step 12
Sajian yang melimpah ini sangat cocok untuk hidangan yang mengundang minuman!
Step 13
Menambahkan berbagai sayuran segar untuk membungkus atau acar lobak bisa membuat hidangan ini semakin menyegarkan.
