황금빛 카레라이스: 누구나 쉽게 만드는 맛있는 한 끼
황금빛 카레라이스: 누구나 쉽게 만드는 맛있는 한 끼
요리 초보도 자신감 UP! 풍성한 채소와 부드러운 소고기가 어우러진 황금 카레 레시피
일상의 활력을 더하는 아쿠아 조깅 후, ‘오늘 저녁 뭐 먹지?’라는 즐거운 고민을 하던 중, 남편의 ‘매일 카레만 줘도 밥 잘 먹는다’는 말에 영감을 받아 특별한 카레를 준비했습니다. 국물 없는 드라이 카레에 익숙했던 남편을 위해, 푸짐한 건더기와 부드러운 국물이 일품인 촉촉한 카레라이스를 선보입니다. 밥 한 톨까지 싹싹 비벼 먹게 되는 마성의 매력을 지닌 카레, 요리 실력에 상관없이 누구나 성공할 수 있는 쉽고 간단한 레시피를 지금 공개합니다!
카레 재료- 카레 가루 120g (3-4인분 기준)
- 소고기 (카레용 또는 국거리용) 120g
- 양파 160g (중간 크기 1개)
- 감자 170g (중간 크기 1개)
- 당근 47g (약 1/3개)
- 브로콜리 70g
- 콜리플라워 70g
- 물 560ml (약 2.5컵)
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 시작할게요. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요. 당근도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 채소의 크기는 취향에 따라 조절하셔도 좋지만, 너무 작게 썰면 익으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
소고기는 카레에 넣었을 때 부드럽도록 기름기가 적은 부위를 준비하고, 콜리플라워와 브로콜리는 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 브로콜리는 줄기 부분도 활용하면 좋아요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 손질한 브로콜리와 콜리플라워를 넣고 딱 1분만 데쳐주세요. 이렇게 살짝 데치면 색깔이 선명해지고 식감이 살아나며, 이후 카레에 넣어도 물러지지 않아 모양이 예쁘게 유지됩니다. 데친 채소는 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 4
중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 깍둑 썬 감자를 넣어 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 감자가 어느 정도 익으면 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 이렇게 채소를 먼저 볶아주면 재료 본연의 단맛을 끌어올리고 식감을 살릴 수 있어요.
Step 5
소고기는 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 익혀주는 것이 포인트입니다.
Step 6
소고기를 볶았던 팬에 양파를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지고 단맛이 올라오도록 충분히 볶아주면 카레의 풍미가 훨씬 깊어집니다. 양파가 노릇하게 볶아지면 완성된 소고기와 함께 냄비로 옮겨주세요.
Step 7
카레를 끓일 냄비에 볶아둔 감자, 당근, 그리고 볶은 소고기를 넣어주세요. 단단한 채소와 고기를 먼저 넣어 끓이면 재료가 서로의 맛을 흡수하며 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
이제 물 560ml를 냄비에 부어주세요. 물의 양은 카레의 농도를 조절하는 데 중요하니, 레시피에 제시된 양을 따르는 것이 좋습니다.
Step 9
카레 가루 120g을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어줍니다. 요즘 시판되는 카레 가루는 찬물에도 잘 녹는 편이지만, 혹시 뭉치는 부분이 있다면 약불에서 천천히 저어가며 풀어주세요.
Step 10
감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 익었는지 확인한 후, 미리 데쳐둔 양파, 브로콜리, 콜리플라워를 넣어주세요. 이렇게 따로 데치거나 볶아서 마지막에 합쳐주는 과정이 카레의 맛과 모양을 훨씬 좋게 만들어줍니다. 재료들이 너무 익어 흐트러지는 것을 막아주는 효과도 있어요.
Step 11
모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주세요. 재료에서 나온 수분과 카레 가루가 잘 섞여 걸쭉한 농도가 되면 맛있는 카레가 완성됩니다. 불을 끄고 잠시 뜸을 들이면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 12
(선택 사항) 냉동실에서 발견한 돈까스를 튀겨 카레 위에 곁들여 보았습니다. 바삭한 돈까스와 부드러운 카레의 조합은 언제나 옳죠! 취향에 따라 튀김옷을 입힌 새우나 생선까스를 곁들여도 훌륭합니다.
Step 13
드디어 먹음직스러운 카레가 완성되었습니다! 고기와 다채로운 채소가 듬뿍 들어가 영양 만점이에요. 평소에는 번거로워서 채소를 따로 볶지 않고 한 번에 끓이는 경우가 많았는데, 이렇게 각 재료의 맛을 살려 따로 조리하니 훨씬 깊고 풍부한 맛이 느껴졌어요. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 맛있는 카레, 요리 초보자도 정말 쉽게 만들 수 있답니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요!
