ズッキーニとエビの塩辛炒め（애호박 새우젓 볶음）- 簡単本格レシピ
ズッキーニとエビの塩辛炒め（애호박 새우젓 볶음）- 簡単本格レシピ
食卓が華やぐ！ズッキーニとエビの塩辛炒め
韓国料理でおなじみのズッキーニ（애호박）は、美味しいだけでなく、ビタミンAやCが豊富で消化吸収にも優れた健康野菜です。これにエビの塩辛（새우젓）を加えて炒めると、旨味たっぷりのご飯が進むおかずになります。お子様から大人まで喜ばれる、簡単で美味しいズッキーニとエビの塩辛炒めの作り方をご紹介します。
材料- ズッキーニ 1本
- 粗塩 小さじ1
調味料- 長ネギ（白い部分中心） 1/4本
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- エビの塩辛（少量の汁ごと） 小さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
- 長ネギ（白い部分中心） 1/4本
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- エビの塩辛（少量の汁ごと） 小さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なズッキーニ1本を準備し、流水でよく洗います。ヘタを取り除き、厚さ約0.5cmの半月切りに均等に切っていきましょう。薄すぎると食感が悪くなるので、適度な厚さを保つのがポイントです。
Step 2
切ったズッキーニに粗塩小さじ1を全体にまぶします。こうすることでズッキーニから水分が抜け、よりシャキシャキとした食感が楽しめます。約5分ほど置いた後、さっと水で洗い、軽く水気を絞っておきます。
Step 3
長ネギは風味を良くするために、白い部分を中心にみじん切りにします。ニンニクも小さじ1分用意し、みじん切りにしておきましょう。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油を大さじ1〜2杯ひきます。まず、水気を切ったズッキーニを入れ、透明感が出るまで炒めます。ズッキーニがしんなりしてきたら、エビの塩辛小さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。ここで、エビの塩辛の汁を少量加えると、さらに深みのある旨味が出ます。
Step 5
ズッキーニが柔らかくなり、エビの塩辛の風味がなじんできたら、用意しておいた長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、そして韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えます。全体に調味料がよく絡むように、手早く2〜3分炒めましょう。最後に火を止め、ごま油小さじ1と炒りごま少々を振りかけて香りをプラスしたら、美味しいズッキーニとエビの塩辛炒めの完成です。温かいご飯に添えて、ぜひお召し上がりください！
