Presentamos una refrescante receta de sopa fría que utiliza el profundo sabor del rábano encurtido casero (jjandji). El rábano encurtido, hecho prensando rábanos en una salmuera, ofrece un sabor umami único y una textura crujiente satisfactoria. Esta receta simplifica el proceso utilizando rábano encurtido ya cortado en láminas disponible en los mercados, permitiéndole disfrutar fácilmente del Jjandji Naengguk. Al reducir adecuadamente su salinidad, agregar condimentos frescos y enfriarlo con agua fría, puede crear una sopa fría perfectamente equilibrada, agridulce y ligeramente salada. A diferencia del caldo suave que se encuentra en algunos restaurantes de fideos famosos, este Jjandji Naengguk, sazonado con chile en polvo y vinagre, es una excelente delicadeza de verano que estimula el apetito y ayuda a la digestión. También es genial como sustituto de comida o como guarnición, y se disfruta mejor frío.