달콤짭짤! 부드러운 연어 데리야끼
달콤짭짤! 부드러운 연어 데리야끼
아이들 반찬으로도 최고! 고급스러운 풍미의 연어 데리야끼
일본인 남편의 도시락 반찬으로 자주 만들었던 연어 소금구이를 색다르게 변신시킨 연어 데리야끼 레시피를 소개합니다. 달콤하고 짭짤한 데리야끼 소스가 듬뿍 배어든 부드러운 연어는 어른, 아이 할 것 없이 모두가 좋아할 맛이에요. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없고, 밥반찬으로도 훌륭하답니다. (●´ω｀●) 지금 바로 맛있는 연어 데리야끼를 만들어 보세요!
주재료- 신선한 연어 필렛 200g
- 대파 1/2대
- 다진 생강 1~2 작은술
- 식용유 2 작은술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1~2 작은술
- 맛술(미림) 1 큰술
- 요리용 청주 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 전분가루(튀김가루나 밀가루 대체 가능) 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 연어 필렛을 약 2~3cm 크기의 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 썰어둔 연어에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 바로 요리하셔도 좋지만, 5~10분 정도 이대로 두어 양념이 잘 배도록 재워두시면 마치 고기를 재워두는 것처럼 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
밑간한 연어 위에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 전분을 얇게 입히면 구웠을 때 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 가볍게 털어 여분의 전분은 제거해주세요.
Step 3
대파는 흰 부분을 포함하여 약 1~2cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 파의 흰 부분은 단맛이 강하고 향이 좋아서 데리야끼 소스와 함께 구웠을 때 풍미를 더해줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2 작은술을 두르고, 전분가루를 묻힌 연어 조각을 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. 연어 겉면이 단단하게 익도록 한 면당 2~3분 정도씩 구워주는 것이 좋습니다.
Step 5
연어의 양면이 먹음직스럽게 익으면, 연어를 팬 한쪽으로 살짝 밀어놓고 썰어둔 대파를 넣어 함께 볶아 향을 내줍니다. 파가 살짝 투명해지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 6
파와 연어가 함께 볶아지면, 팬에 다진 생강, 맛술(미림), 진간장, 요리용 청주, 설탕을 모두 넣어주세요. 이때 맛술(미림)이 없다면 생략하시고, 대신 설탕을 반 스푼 정도 더 넣고 요리용 청주도 조금 더 넉넉하게 넣어주시면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 모든 재료를 잘 섞어가며 연어와 파에 소스가 잘 배도록 중약불에서 걸쭉해질 때까지 조려줍니다.
Step 7
소스가 자작하게 졸아들어 연어와 파에 윤기가 돌면 맛있는 연어 데리야끼 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기셔도 좋고, 도시락 반찬으로도 아주 훌륭하답니다.
