ピリ辛・酸味・甘味の冷やしラーメン（ペク・ジョンウォン風）
ピリ辛・酸味・甘味の冷やしラーメン（ペク・ジョンウォン風）
家ごはん！ペク・ジョンウォンさんのレシピで簡単・絶品冷やしラーメン作り
暑い日に食欲がない時でも最高！ラーメンをひんやり、さっぱりと楽しめるピリ辛・酸味・甘味の冷やしラーメンレシピをご紹介します。冷蔵庫にある材料でパパッと作れるのも魅力です。
材料- もやし ひとつかみ（約50g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 青唐辛子 2本
- 醤油 大さじ2
- インスタントラーメン 1袋（麺とスープ）
- 水 1カップ（200ml）
- 氷 適量（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、冷やしラーメンの辛味担当の青唐辛子2本と、シャキシャキ食感をプラスする玉ねぎ1/4個を準備します。青唐辛子は種を取り除いてみじん切りに、玉ねぎは薄切りにしてください。あらかじめ切っておくことで、味がしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、冷やしラーメンの要となる、ピリ辛・酸味・甘味のスープを作りましょう。ボウルに砂糖大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。そこに、先ほど切った青唐辛子と玉ねぎ、そして冷たさを加えるための水1カップ（200ml）を注ぎます。最後に、ラーメンの袋に入っている粉末スープを加えて味を調えます。味見をして、お好みで砂糖、酢、醤油の量を調整してください。より冷たいのがお好みなら、氷をたっぷり加えてくださいね。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、もやしひとつかみと切った玉ねぎを入れます。そして、ラーメンの麺を加えて、袋の表示時間通りに茹でてください。もやしを一緒に茹でることで、麺にさっぱりとした風味が移り、食感も良くなります。
Step 4
麺が茹で上がったら、すぐにザルにあげて熱湯を切り、冷たい水で何度も洗って麺をしっかり冷まします。こうすることで、麺がキュッと締まり、もちもちとした食感が楽しめます。準備しておいた冷たいスープに、冷やした麺を入れてよく混ぜ合わせれば、おうちで簡単においしく楽しめるピリ辛・酸味・甘味の冷やしラーメンの完成です！お好みでゆで卵やキュウリの千切りなどを添えても美味しいですよ。
