Tumis Otak-Otak Pedas Menggugah Selera
Tumis Otak-Otak Pedas Menggugah Selera
Resep Otak-Otak Goreng Pedas ala ‘Sumi’s Side Dishes’ yang Menggugah Selera
Mari sajikan olahan otak-otak (fish cake) kesukaan semua orang dengan sentuhan pedas yang lezat! Tumis otak-otak ini pasti jadi favorit, disukai segala usia. Kunci kelezatannya ada pada cara memotongnya, dan hari ini kita akan memotongnya tipis memanjang agar teksturnya semakin menggoda. Sempurna sebagai lauk pendamping atau bahkan isian kimbap, tumisan pedas ini dijamin bikin nagih!
Bahan Utama- 5 lembar otak-otak persegi panjang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabai rawit merah (atau cabai keriting sesuai selera)
Bumbu Saus- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1/2 cup air (sekitar 100 ml)
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1/2 cup air (sekitar 100 ml)
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Rebus otak-otak sebentar saja dalam air mendidih selama sekitar 10 detik untuk menghilangkan kotoran dan mendapatkan tekstur yang lebih kenyal. Jangan merebus terlalu lama agar otak-otak tidak lembek.
Step 2
Tiriskan otak-otak yang sudah direbus, lalu potong tipis memanjang dengan lebar sekitar 1 cm. Bentuk ini membantu otak-otak menyerap bumbu dengan merata. Iris tipis bawang bombay dan cabai rawit yang sudah dibuang bijinya. Cabai akan memberikan rasa pedas yang nikmat.
Step 3
Selanjutnya, mari kita buat saus yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan kecap asin, gochujang, gochugaru, minyak cabai, bawang putih cincang, dan oligodang. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Tambahkan air dan aduk hingga menjadi saus yang halus. Anda bisa sedikit menyesuaikan jumlah air jika diperlukan.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan sedikit minyak cabai. Tumis irisan bawang bombay dan bawang putih cincang hingga harum. Masak bawang putih hingga aromanya keluar, lalu masukkan potongan otak-otak dan tumis bersama.
Step 5
Setelah otak-otak sedikit tertumis, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata agar saus melapisi otak-otak secara merata.
Step 6
Kunci dari tumisan otak-otak yang lezat adalah konsistensi saus yang masih sedikit kental. Lanjutkan memasak dengan api sedang, biarkan saus sedikit meresap dan mengental. Hindari memasak terlalu kering agar otak-otak tidak menjadi keras.
Step 7
Ketika saus sudah mengental dengan baik, masukkan irisan cabai rawit dan tumis sebentar. Ini akan memberikan rasa pedas yang menggugah selera pada otak-otak. Terakhir, taburkan wijen sangrai dan tuangkan minyak wijen. Aduk sekali lagi untuk menambah aroma dan rasa yang luar biasa.
Step 8
Nah, tumis otak-otak pedas Anda sudah siap! Sajikan di piring dan taburi dengan wijen ekstra untuk tampilan yang cantik. Nikmati tekstur kenyal dan lembutnya!
Step 9
Tumisan otak-otak yang dimasak hingga sausnya pas seperti ini sangat lembut dan kenyal. Ini adalah lauk pendamping favorit yang dinikmati semua orang!
Step 10
Jujur saja, saya tergoda untuk langsung menggulungnya menjadi kimbap! Pasti akan menjadi isian yang luar biasa lezat.
Step 11
Resep ini adalah adaptasi saya sendiri dari tumisan otak-otak populer yang terinspirasi dari ‘Sumi’s Side Dishes’.
Step 12
Tumisan otak-otak sangat mudah dibuat, tidak memerlukan teknik khusus. Anda bisa dengan mudah mendapatkan hasil yang lezat dengan bahan-bahan sederhana di rumah.
