매콤달콤! 맛있는 오징어볶음 (수분 없이 촉촉하게!)
매콤달콤! 맛있는 오징어볶음 (수분 없이 촉촉하게!)
집에서도 식당처럼! 물기 없이 탱글탱글 살아있는 오징어볶음 비법
언제 먹어도 질리지 않는 최고의 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 이 레시피대로 따라 하시면, 마지막 한 점까지 촉촉하고 맛있는 오징어볶음을 즐기실 수 있어요. 집에서 간편하게 푸짐한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 신선한 오징어 1마리 (손질 후 약 200g)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 대파 1대 (어슷 썰어주세요)
- 당근 1/2개 (얇게 썰어주세요)
- 양배추 1/4통 (큼직하게 썰어주세요)
- 깻잎 5-7장 (크게 썰어주세요)
매콤달콤 양념장- 진간장 1큰술
- 굴소스 4큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 살짝 더해요)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 4큰술 (매콤함을 책임져요)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 식용유 1큰술 (팬 코팅용)
- 후춧가루 약간
- 전분가루 1큰술 (오징어의 수분 흡수와 소스 농도 조절)
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 통깨 1/2큰술 (고소함 추가)
- 진간장 1큰술
- 굴소스 4큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 살짝 더해요)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 4큰술 (매콤함을 책임져요)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 식용유 1큰술 (팬 코팅용)
- 후춧가루 약간
- 전분가루 1큰술 (오징어의 수분 흡수와 소스 농도 조절)
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 통깨 1/2큰술 (고소함 추가)
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 손질한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
볼에 진간장, 굴소스, 올리고당, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 그리고 물기 흡수를 도울 전분가루 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 전분가루가 잘 풀리도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
양파는 0.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 볶아도 너무 물러지지 않고 식감이 살아있습니다.
Step 4
당근 역시 양파와 비슷한 두께로, 0.5cm 정도로 썰어주세요. 색감을 예쁘게 더해줍니다.
Step 5
양배추도 큼직하게 썰어 준비합니다. 양배추는 볶으면 단맛이 우러나와 요리의 풍미를 더욱 좋게 만들어줍니다.
Step 6
대파는 45도 각도로 비스듬하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 파의 향이 더 잘 나고, 모양도 보기 좋습니다.
Step 7
깻잎은 깨끗이 씻은 후, 2-3등분하여 큼직하게 썰어주세요. 마지막에 넣어 향을 살릴 거예요.
Step 8
달궈진 마른 팬에 손질해 둔 오징어만 넣어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 오징어에서 수분이 약간 나오기 시작하면 바로 불에서 내려 다른 그릇에 담아둡니다. 이렇게 한 번 익혀두면 나중에 양념과 함께 볶을 때 물이 많이 생기는 것을 막아주고, 오징어가 질겨지는 것을 방지합니다.
Step 9
이제 볶음 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 양파, 당근, 양배추를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 채소가 살짝 투명해지고 가장자리가 살짝 탈 듯 말 듯하게 볶아야 맛있는 불맛이 납니다. 타지 않도록 주의하며 빠르게 볶아주세요.
Step 10
채소에서 수분이 살짝 빠져 숨이 죽기 시작하면, 먼저 익혀둔 오징어와 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣습니다. 양념장이 타지 않도록 불 조절을 살짝 줄여주세요.
Step 11
재료들이 잘 섞이도록 양념이 오징어와 채소에 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 졸아붙지 않도록 주의하면서 1-2분 정도만 볶아주세요.
Step 12
마지막으로, 큼직하게 썰어둔 깻잎을 넣고 살짝만 섞어주세요. 깻잎은 오래 익히면 향이 날아가므로, 마지막에 넣어 향긋함을 더하는 것이 좋습니다.
Step 13
깻잎을 넣은 후에는 오래 익히지 말고, 재료들이 한번 잘 섞일 정도로만 가볍게 뒤섞어주면 됩니다. 오징어가 부드럽게 익고 양념이 잘 어우러지도록 하는 것이 중요합니다.
Step 14
불을 끈 후, 참기름 1큰술을 팬 가장자리에 둘러주세요. 윤기와 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 15
마지막으로 통깨 1/2큰술을 솔솔 뿌려주면 고소함이 배가 됩니다. 가볍게 한번 더 섞어주세요.
Step 16
그릇에 먹음직스럽게 담아내면, 국물 없이 촉촉하고 맛있는 오징어볶음 완성입니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요.
