얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 목살 김치찌개
얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 목살 김치찌개
백종원 레시피 참고! 초보도 실패 없는 돼지고기 김치찌개 끓이는 법
잘 익은 김장 김치가 맛있는 계절, 얼큰한 국물이 절로 생각나는 날! 마트에서 30% 할인하는 신선한 돼지고기 목살을 활용해 깊고 풍부한 맛의 돼지고기 김치찌개를 끓여봤어요. 고기 잡내 없이 깔끔하게 즐기기 위해 백종원 선생님의 돼지고기 김치찌개 레시피를 참고하여 비법을 더했습니다. 밥숟가락 계량으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요!
메인 재료- 돼지고기 목살 1종이컵 (약 150g)
- 잘 익은 신김치 1.5종이컵 (약 200g)
양념 및 부재료- 새우젓 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 새우젓 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 준비하고, 김치도 찌개에 넣기 좋게 적당한 크기로 썰어주세요. 대파는 어슷하게, 청양고추는 송송 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 2
깊은 맛의 김치찌개를 위한 첫걸음! 냄비(뚝배기)에 썰어둔 돼지고기를 넣고, 고기가 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 새우젓 반 큰술을 넣어주면 고기 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. 이제 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 3
고기가 끓으면서 불순물(거품)이 생길 수 있어요. 이때, 맑은 국물을 위해 살짝 걷어내주면 더욱 깔끔한 김치찌개를 즐길 수 있습니다. 하지만 너무 신경 쓰지 않아도 괜찮아요. 끓이다 보면 자연스럽게 국물이 맑아진답니다.
Step 4
돼지고기에서 우러나온 맛있는 육수에 준비해둔 잘 익은 김치를 넣어주세요. 김치가 충분히 익으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 김치를 넣고 한소끔 끓여 김치의 맛이 국물에 잘 배도록 해주세요.
Step 5
이제 본격적인 양념 시간! 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 반 작은술(김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다), 국간장 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주세요. 이 상태로 약 7분간 중불에서 뭉근하게 끓여 김치와 양념이 맛있게 익도록 합니다.
Step 6
김치가 부드럽게 익고 국물 맛이 깊어졌다면, 마지막으로 준비해둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 알싸한 고추와 향긋한 파가 더해져 김치찌개의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 이제 맛있는 백종원 스타일 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
