Gachas de Frijoles Negros Cremosas y Nutritivas
Gachas de Frijoles Negros Cremosas y Nutritivas
Receta de Gachas de Frijoles Negros Saludables y Deliciosas
Vamos a preparar unas gachas de frijoles negros, ricas en antioxidantes. Esta receta es perfecta para un desayuno contundente o un tentempié satisfactorio y lleno de nutrientes.
Ingredientes para Gachas de Frijoles Negros- 3 puñados de frijoles negros (Seoritae) (aprox. 150g)
- 4 tazas de agua (800ml)
- 1 puñado de arroz de grano corto (aprox. 50g)
- 1 trozo de alga kombu seca (5x5cm)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Unos piñones (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
El tipo de frijol negro que utilizaremos es ‘Seoritae’, conocido por su brillo y sabor intenso.
Step 2
Lava bien los frijoles negros bajo el grifo. Remójalos durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche para obtener una textura más cremosa. (Yo los remojé durante unas 8 horas.)
Step 3
Escurre los frijoles negros remojados. ¡Mira cómo han aumentado de tamaño!
Step 4
Prepara también el arroz de grano corto para las gachas. Remojar durante unos 30 minutos es suficiente, pero si lo remojas durante una hora, los granos de arroz quedarán más blandos y la textura de las gachas mejorará. (Yo lo remojé durante 1 hora.)
Step 5
En una olla, combina las 4 tazas de agua y los frijoles negros remojados. Lleva a ebullición a fuego alto. Retira con una espumadera cualquier espuma que aparezca en la superficie. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que los frijoles estén tiernos. (Como alternativa, puedes añadir los frijoles a agua fría, llevar a ebullición, cocinar por 1-2 minutos, luego tapar y dejar cocinar al vapor a fuego bajo durante 5 minutos. Este método ayuda a que los frijoles se deshagan más fácilmente.)
Step 6
Verifica si los frijoles están tiernos. Escurre los frijoles cocidos usando un colador y reserva el líquido de cocción; lo necesitarás más tarde.
Step 7
Añade el trozo de alga kombu al líquido de cocción de los frijoles reservado. Déjalo infusionar durante unos 10 minutos y luego retira y desecha el alga. Esto añade un sutil toque de sabor.
Step 8
Las pieles de los frijoles negros están repletas de antioxidantes, por lo que es mejor triturarlos enteros. En una licuadora, combina el líquido de frijoles infusionado y los frijoles negros cocidos, y licúa hasta obtener una mezcla suave.
Step 9
Aquí tienes la mezcla de frijoles negros licuada hasta quedar suave.
Step 10
A continuación, añade el arroz remojado a la licuadora y vuelve a licuar. Si licúas el arroz desde el principio, las gachas pueden quedar demasiado finas, perdiendo su textura. Licuar primero los frijoles y luego añadir el arroz conserva una masticabilidad agradable. Añade un cucharón del líquido de cocción de frijoles reservado para ayudar a licuar y lograr la consistencia adecuada.
Step 11
Licúa todos los ingredientes juntos hasta que estén suaves.
Step 12
Vierte la mezcla licuada en una olla. Comienza con aproximadamente un cucharón del líquido de cocción de frijoles. Continúa cocinando, añadiendo más líquido según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Si está demasiado espeso, añade más líquido de cocción para diluir. Las gachas estarán listas cuando burbujeen vigorosamente y la superficie forme agujeros mientras se cocinan, lo que indica que han espesado.
Step 13
Una vez que las gachas estén cocidas, sazona con sal al gusto. Un poco de sal realza el sabor a nuez de los frijoles negros.
Step 14
Sirve las gachas de frijoles negros en cuencos y decora con piñones para una presentación atractiva. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva comida!
