Step 1

Kita akan menggunakan sendok sup Korea standar (sekitar 8cc) untuk takaran. Iris tipis satu bawang bombay ukuran sedang (sekitar 200-220g) menjadi potongan-potongan selebar sekitar 1-2 cm. (Berat ini setelah dikupas).

*Untuk panduan visual yang lebih rinci, silakan lihat tutorial video yang ditautkan! Anda dapat menemukan lebih banyak resep dan pembaruan terbaru lebih cepat di saluran YouTube ‘Duyuline’. Berlangganan akan sangat kami hargai!*

Step 2

Iris sekitar 1/3 wortel kecil (sekitar 70-80g) menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm. Jika Anda tidak punya wortel, kol bisa digunakan sebagai pengganti. Namun, kol mengeluarkan banyak air, jadi jika Anda menggunakannya, ingatlah untuk menumis dengan api besar saat menambahkan saus nanti. Ini membantu menguapkan kelembapan dengan cepat, mencegah bahan menjadi lembek.

Step 3

Iris tipis satu cabai Cheongyang. Jika Anda menyukai rasa pedas yang ekstrem, gunakan tiga cabai Cheongyang dan pertimbangkan untuk menggunakan serpihan cabai Cheongyang dalam campuran saus Anda untuk tendangan pedas ekstra!

Step 4

Campurkan semua bahan saus pedas dalam mangkuk dan diamkan selama kurang lebih 20 menit agar rasanya meresap. Sama seperti daging yang enak perlu diistirahatkan, saus dengan serpihan cabai mendapat manfaat dari periode istirahat ini untuk memperdalam rasanya.

*Berat Bahan Saus (perkiraan, menggunakan sendok sup Korea):
– Gochugaru: 1 sdm (sekitar 7-8g)
– Gula: 1 sdm (sekitar 10g)
– Kecap Asin: 2 sdm (sekitar 16g)
– Kecap Ikan: 1 sdm (sekitar 8g)
– Mirin: 2 sdm (sekitar 16g)
– Sirup Jagung: 1 sdm (sekitar 10g)
– Gochujang: 1 sdm (sekitar 30g)
– Minyak Wijen: 1 sdm (sekitar 5-6g)
– Lada Hitam: 2 sejumput*

Step 5

Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan irisan daging babi yang tipis dan tumis hingga permukaannya kecokelatan. Sangat penting untuk memulai dengan api besar untuk mengunci sari daging dan menghilangkan bau amis. Setelah daging babi matang sekitar 50%, tambahkan bahan ‘Untuk Menumis Daging Babi’: gula, kecap asin, dan bawang putih cincang. Lanjutkan menumis hingga daging babi matang sempurna. Langkah ini membumbui daging, menghilangkan bau yang tersisa, menciptakan glasir gula ringan, dan mengubah daging babi mentah menjadi hidangan lezat.

Step 6

Ketika daging babi sudah matang sempurna, tuangkan campuran saus pedas yang sudah didiamkan.

Step 7

Dengan saus ditambahkan, tumis dengan api besar selama sekitar 1 menit, pastikan semuanya tercampur rata. Kemudian, masukkan irisan bawang bombay dan wortel. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi bening.

Step 8

Jika Anda kesulitan melihat bawang bombay menjadi bening dengan semua saus merah itu, Anda adalah pengamat yang jeli! Meskipun agak sulit dilihat dengan jelas, perhatikan bawang bombay melunak dan sedikit layu. Atau, tumis dengan api besar selama 1,5 hingga 2 menit tambahan. Menjaga api tetap besar adalah kunci untuk mencegah kelembapan berlebih dari sayuran dan memastikan saus menempel dengan baik.

Step 9

Sekarang saatnya menikmati Jeyuk Bokkeum Anda yang lezat! Letakkan selembar daun selada, diikuti selembar daun perilla, di piring Anda. Tambahkan seporsi nasi, lalu beri isian Jeyuk Bokkeum yang melimpah. Sajikan dengan bawang putih, cabai Cheongyang, dan ssamjang (saus cocol pedas) sesuai selera. Untuk ledakan rasa ekstra, tambahkan beberapa irisan lobak acar (ssam mu) tepat sebelum menggigitnya – ini adalah kombinasi yang luar biasa! Mulut saya berair hanya dengan menulis ini. Menambahkan salad irisan daun bawang atau lobak acar juga akan sangat lezat!