Jeon de Cerdo: Una Delicadeza Deliciosa y Sabrosa
Jeon de Cerdo: Una Delicadeza Deliciosa y Sabrosa
# Cómo Preparar un Jeon de Cerdo Casero Espectacular
Aunque el Jeon se suele preparar con carne de res, este Jeon de lomo de cerdo ofrece un sabor extraordinariamente sabroso y delicado. Finas láminas de lomo de cerdo se recubren con harina de arroz glutinoso, se sumergen en una mezcla de huevo y se fríen hasta que estén doradas. El resultado es un exterior crujiente con un interior tierno y jugoso, ¡un manjar verdaderamente especial! Es perfecto para recibir invitados o para una ocasión especial.
Ingredientes Principales- 1.2 kg de Lomo de Cerdo
- 7 Huevos
- 1 manojo de Cebollino Chino (aprox. 30g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando su lomo de cerdo fresco. Este es un ingrediente crucial que determinará el sabor y la textura de su Jeon.
Step 2
Corte cuidadosamente el lomo de cerdo grueso por la mitad a lo largo. Tenga cuidado de no cortarlo demasiado fino en esta etapa, ya que podría desmoronarse durante la cocción.
Step 3
Con un cuchillo afilado, corte finamente el lomo de cerdo cortado por la mitad, como si estuviera haciendo un filete delgado o ‘po’. Intente obtener las láminas más finas posibles para lograr una textura tierna. Usar un cuchillo deshuesador o un cuchillo de chef afilado facilitará este proceso.
Step 4
Prepare 7 huevos en un bol.
Step 5
Bata los huevos a fondo con un batidor o palillos hasta que estén bien combinados. Asegúrese de que no queden vetas de clara o yema; una consistencia suave y uniforme es clave.
Step 6
Pique finamente el cebollino chino, previamente lavado y bien seco, y añádalo a la mezcla de huevo. El aromático cebollino chino ayudará a contrarrestar la riqueza y añadirá un delicioso sabor al Jeon.
Step 7
En pequeños recipientes, prepare la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Estos se usarán para sazonar la carne y eliminar cualquier posible olor a caza.
Step 8
Unte las láminas finas de cerdo con jugo de limón por ambos lados. El jugo de limón ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor no deseado del cerdo.
Step 9
Sazone el cerdo con sal y pimienta. Sazone ligeramente, buscando realzar los sabores naturales del cerdo en lugar de dominarlos.
Step 10
Recubra ambos lados de las láminas de cerdo sazonadas de manera uniforme con harina de arroz glutinoso. Esta harina crea una textura maravillosamente crujiente y ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor. Evite aplicar una capa demasiado gruesa, ya que puede hacer que el Jeon tenga un sabor harinoso.
Step 11
Sumerja las láminas de cerdo enharinadas en la mezcla de huevo, asegurándose de que ambos lados estén bien cubiertos. Presione suavemente para ayudar a que la mezcla se adhiera. Puede sacudir ligeramente el exceso de harina si parece demasiado espesa.
Step 12
Asegúrese de que la mezcla de huevo cubra de manera uniforme toda la superficie del cerdo. Deje que el exceso gotee ligeramente para que no se acumule demasiado.
Step 13
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Es importante controlar la temperatura del aceite; si está demasiado caliente, el Jeon se quemará antes de que se cocine por dentro.
Step 14
Coloque con cuidado las láminas de cerdo recubiertas de huevo en la sartén precalentada. Cocine a fuego medio-bajo, volteando para dorar ambos lados de manera uniforme. La clave es cocinar lentamente a fuego suave para evitar que se queme.
Step 15
Ajuste la cantidad de aceite según sea necesario y voltee el Jeon con frecuencia para asegurar una cocción uniforme y un hermoso color dorado. Continúe cocinando hasta que el cerdo esté completamente cocido.
Step 16
Una vez perfectamente dorados, transfiera el Jeon cocido a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. ¡Sirva caliente para una mejor experiencia. ¡Su delicioso Jeon de Cerdo está listo!
