Sop Iga Sapi Kimchi yang Empuk dan Kaya Rasa
Sop Iga Sapi Kimchi yang Empuk dan Kaya Rasa
Resep Sop Iga Sapi Kimchi Pedas Manis yang Lezat untuk Seluruh Keluarga
Sop iga sapi kimchi yang lembut dan kaya rasa, disiapkan dengan penuh cinta agar si kecil pun bisa menikmatinya. Sajikan hidangan mengenyangkan ini di rumah!
Bahan Utama- 1 buah kimchi sawi putih yang matang
- 2 baris iga sapi (sekitar 600-800g)
Merebus Awal Iga Sapi- Air (secukupnya hingga iga terendam)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- Sedikit lada hitam utuh
- 6-7 lembar daun salam
- Air (secukupnya hingga iga terendam)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- Sedikit lada hitam utuh
- 6-7 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi segar dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Setelah ditiriskan, potong iga menjadi dua. Masukkan iga ke dalam panci dan tuangkan air secukupnya hingga iga terendam. Tambahkan 2 sdm doenjang, sedikit lada hitam utuh, dan 6-7 lembar daun salam. Masak dengan api besar hingga mendidih.
Step 2
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama sekitar 30 menit. Proses ini bertujuan menghilangkan bau amis dan membuat daging iga menjadi lebih empuk. Angkat iga yang sudah direbus, lalu bilas bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran.
Step 3
Selanjutnya, siapkan kimchi. Letakkan seluruh kimchi sawi putih yang matang di dasar panci bersih. Jika kimchi memiliki isian yang banyak, Anda bisa memasukkannya juga untuk rasa yang lebih kaya.
Step 4
Susun iga sapi yang sudah direbus awal dan dibilas bersih di atas lapisan kimchi. Tata dengan rapi agar matang merata.
Step 5
Taburkan bubuk cabai Korea (gochugaru) 2 sdm secara merata di atas iga dan kimchi. Ini akan menambah rasa pedas yang nikmat pada sup.
Step 6
Tuangkan air secukupnya hingga kimchi dan iga terendam. Hati-hati jangan terlalu banyak air, karena sup akan menyusut dan rasanya akan lebih pekat selama proses memasak.
Step 7
Tambahkan setengah sendok makan doenjang lagi ke dalam panci. Doenjang akan meningkatkan kedalaman rasa dan melengkapi kimchi serta iga dengan indah.
Step 8
Terakhir, tambahkan 2 sdm sari ikan teri (tuna extract) untuk membumbui. Jika tidak ada, bisa diganti dengan kecap asin untuk sup. Tutup panci dan masak hingga mendidih.
Step 9
Masak hingga mendidih dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam. Awalnya saya memasak iga utuh, namun untuk mempercepat proses memasak, saya memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan di tengah proses. Merebus perlahan adalah kunci untuk mendapatkan iga yang sangat empuk dan meresapkan rasa kimchi sepenuhnya.
Step 10
Setelah 1 jam, periksa apakah iga sudah matang sempurna dengan menusuknya menggunakan sumpit atau garpu. Daging iga seharusnya empuk dan mudah ditusuk.
Step 11
Sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Tambahkan 2 sdt Dasida untuk tambahan rasa umami. Ini opsional, jadi cicipi supnya dan tambahkan atau kurangi sesuai preferensi Anda. Penting untuk mencicipi dan membumbui sesuai selera Anda.
Step 12
Masak lagi selama 5 menit agar bumbu meresap sempurna. Sop iga sapi kimchi Anda yang lezat dan mengenyangkan kini siap dinikmati bersama sepiring nasi hangat!
