Carpa al Vapor: Un Plato Delicioso y Nutritivo
Carpa al Vapor: Un Plato Delicioso y Nutritivo
¡Prepara en Casa una Sustanciosa Carpa al Vapor! Una Receta Saludable y Sabrosa.
Este plato al vapor se elabora con carpa fresca y de carne gruesa. Se sazona con una mezcla picante de chile en polvo y se le da un toque vibrante con chiles verdes frescos y secos, lo que elimina eficazmente cualquier olor a tierra del pescado y crea un estofado de carpa apetitoso. Utilizamos solo ingredientes comunes del hogar, sin adiciones especiales.
Ingredientes para la Carpa al Vapor- 2 kg de carpa, limpia
- 250 g de rábano (daikon o similar)
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre (aproximadamente 20 g)
- 3 chiles verdes frescos (serranos o jalapeños)
- 3 chiles verdes secos
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
Mezcla de Condimentos- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 6 cucharadas de salsa de soja (tipo Jin Ganjang)
- 2 cucharadas de soju (licor de arroz coreano)
- 2 cucharadas de sirop de maíz o miel (oligodang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 4 cucharadas de ajo picado
- Cantidad generosa de pimienta negra (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml)
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 6 cucharadas de salsa de soja (tipo Jin Ganjang)
- 2 cucharadas de soju (licor de arroz coreano)
- 2 cucharadas de sirop de maíz o miel (oligodang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 4 cucharadas de ajo picado
- Cantidad generosa de pimienta negra (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Nuestra receta de hoy es para una nutritiva “Carpa al Vapor”, un plato tradicional coreano que se considera muy saludable. Usar carpa ya limpia simplificará enormemente la preparación. La carpa fresca tiene un color rojizo, lo que indica su frescura y calidad.
Step 2
Vamos a preparar las verduras que aportarán sabor y textura. Tenemos rábano para un dulzor sutil, cebolla para dulzor y aroma, cebolletas para profundidad, chiles verdes frescos y secos para un toque picante, y jengibre para neutralizar cualquier olor fuerte del pescado.
Step 3
Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlas en forma de media luna hará que el plato tenga una presentación más atractiva.
Step 4
Rehidrata los champiñones shiitake secos en agua. Luego, usa el dorso de un cuchillo para hacer patrones decorativos en forma de estrella en su superficie. El aroma terroso de los champiñones enriquecerá aún más el sabor de la carpa al vapor.
Step 5
Corta la cebolla en trozos gruesos, de aproximadamente 1 cm. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas. Dado que podrías retirar las rodajas de jengibre más tarde, cortarlas de forma visible será útil.
Step 6
Comienza colocando las rodajas de rábano en el fondo de tu olla para cocinar al vapor. El rábano ayudará a absorber cualquier sabor desagradable y liberará su dulzor natural a medida que se cocina, mejorando el sabor general de la carpa.
Step 7
Ahora, mezclemos el condimento. En un bol, combina las hojuelas de chile rojo, gochujang, salsa de soja, soju, oligodang, vino de cocina, ajo picado y pimienta negra. Añade las 1 taza (200 ml) de agua y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave. Dejar que el condimento se “infusione” en el agua ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Coloca los trozos de carpa limpia sobre la capa de rábano. Luego, vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de condimentos preparada de manera uniforme sobre la carpa. Asegurarse de que el condimento cubra bien el pescado es clave para su sabor.
Step 9
Vierte con cuidado las 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua por los bordes de la olla. Lleva el líquido a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio una vez que comience a hervir. Este calor suave ayudará a que la carpa se cocine uniformemente.
Step 10
Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio suave durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, la carpa se ablandará y sus jugos comenzarán a liberarse, mezclándose con el rábano.
Step 11
Mientras la carpa se cocina, prepara los aromáticos restantes. Corta las cebolletas en diagonal, a intervalos de 1 a 1.5 cm. Corta los chiles verdes frescos en diagonal también. Si usas chiles verdes secos, remójalos brevemente en agua antes de cortarlos en trozos del tamaño adecuado.
Step 12
Después de 20 minutos, levanta la tapa. Notarás que se ha formado un caldo sabroso alrededor de la carpa. Este delicioso líquido es esencial para el plato final.
Step 13
Manteniendo el fuego a medio, vierte la mitad restante de la mezcla de condimentos uniformemente sobre la carpa. No escatimes en el condimento; es crucial para desarrollar un perfil de sabor rico.
Step 14
Añade los chiles verdes secos cortados. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, concentrando los sabores. Una vez que la salsa espese, agrega los champiñones shiitake, las cebolletas y los chiles verdes frescos. Tapa la olla y cocina por otros 10 minutos a fuego bajo, asegurándote de que no se pegue al fondo.
Step 15
Finalmente, retira la tapa. La Carpa al Vapor está lista cuando queda una salsa deliciosa que cubre el pescado maravillosamente. Esta cantidad de salsa es perfecta para servir sobre arroz o disfrutar con la carpa húmeda y tierna. Sirve elegantemente y disfruta de tu nutritiva Carpa al Vapor casera.
