明太子とじゃがいもの細切り炒め：塩気と旨味の絶妙な副菜
明太子とじゃがいもの細切り炒め：塩気と旨味の絶妙な副菜
明太子とじゃがいもの細切り炒め：ビールのおつまみ、ご飯のおかず、お子様にも最適！
低塩の明太子でも、時々しょっぱく感じることがありますよね。そんな時は、野菜と一緒に炒めることで、明太子の旨味と野菜の食感を同時に楽しめる特別な料理が生まれます。しょっぱさと香ばしさのバランスが絶妙で、ご飯がすすむこと間違いなし。冷たいビールのお供にも最高のマッチングです。お子様のおかずとしても申し分ない、美味しい明太子とじゃがいもの細切り炒めをご紹介します。
主な材料- 中くらいのじゃがいも 1個
- 中くらいの玉ねぎ 1/2個
- にんにくの芽 3本 (お好みで)
調味料・その他- 明太子 1腹
- 白ごま 大さじ1
- こしょう 少々
- 明太子 1腹
- 白ごま 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、中くらいのじゃがいも1個と玉ねぎ1/2個の皮をむいて準備してください。
Step 2
じゃがいもは、約0.5cmの太さの細切りにします。細切りにしたじゃがいもは、10分ほど冷水にさらしてでんぷん質を取り除くと、炒めたときにくっつきにくく、よりすっきりとした食感を楽しめます。
Step 3
10分後、じゃがいもをザルにあけて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、炒めるときに油がはねる原因になりますので、丁寧に水気を切ることが大切です。
Step 4
玉ねぎもじゃがいもと同様に細切りにします。にんにくの芽は4cmの長さに切り、明太子は皮をむいて中身の粒だけを優しく取り出しておきます。（もしにんにくの芽を使わない場合は、明太子の量を2/3腹程度に減らすと味がちょうどよくなります。）
Step 5
フライパンにサラダ油を多めに熱し、水気を切ったじゃがいもの細切りを入れて中弱火で炒めます。じゃがいもが少し透き通ってきて、火が通り始めるまで炒めてください。最初から強火で炒めると、外側だけ焦げて中が生焼けになることがあるので注意しましょう。
Step 6
じゃがいもが半分解凍されて、少し歯ごたえのある食感が感じられるようになったら、細切りにした玉ねぎとにんにくの芽を加えて一緒に炒めます。野菜がなじむように、中火に火を少し上げてもよいでしょう。
Step 7
野菜全体が軽くこんがりとしてきて柔らかくなったら、準備しておいた明太子を加えて手早く炒めます。明太子は炒めすぎるとパサパサになることがあるので、約30秒ほど、全体が均一に混ざるように手早く炒めるのがポイントです。
Step 8
最後に、白ごま大さじ1とこしょう少々を振りかけ、全体をもう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しい明太子とじゃがいもの細切り炒めの完成です。お好みでごま油を少量たらすと、風味がさらに増します。
