Pepinos Rellenos Crujientes y Deliciosos (Oi Sobagi)
Pepinos Rellenos Crujientes y Deliciosos (Oi Sobagi)
Delicia de Verano: Receta Casera de Pepinos Rellenos – ¡El Aderezo es Verdaderamente Increíble!
¡Un refrescante acompañamiento de verano! Estos pepinos rellenos son perfectos para sacar uno por uno, cortar con tijeras y disfrutar sobre arroz con sopa, o con un tazón de fideos ramen fríos para un crujido satisfactorio. Si bien su preparación requiere un poco de esfuerzo, tener un frasco lleno en tu refrigerador de kimchi brinda una sensación de seguridad y orgullo. ¡Hagamos deliciosos pepinos rellenos paso a paso!
Ingredientes Principales- 10 pepinos
- 1 manojo de cebollino chino
- Un poco de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 1/5 rábano
Ingredientes del Aderezo- 10 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de camarones salados picados
- 6 cucharadas de salsa de anchoas
- 6 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 6 cucharadas de jugo de pera
- 3 cucharadas de jarabe de arroz
Salazón de Pepinos- 1 litro de agua
- 1 taza de sal marina gruesa (medida con un vaso de papel)
- 10 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de camarones salados picados
- 6 cucharadas de salsa de anchoas
- 6 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 6 cucharadas de jugo de pera
- 3 cucharadas de jarabe de arroz
Salazón de Pepinos- 1 litro de agua
- 1 taza de sal marina gruesa (medida con un vaso de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es importante lavar bien los pepinos. Frótalos suavemente con un paño suave o con las manos usando un poco de sal gruesa. Evita frotar con demasiada fuerza, ya que esto puede dañar los pepinos y hacer que se ablanden más tarde.
Step 2
Recorta los extremos de los pepinos. Córtalos en 3-4 trozos según su longitud. Luego, haz un corte en forma de cruz (como un asterisco *) en cada trozo, deteniéndote a aproximadamente 1 cm de la parte inferior. Esto creará un bolsillo para rellenar fácilmente.
Step 3
En un bol limpio, disuelve 1 taza de sal marina gruesa (medida con un vaso de papel) en 1 litro de agua. Esta cantidad es perfecta para salar 10 pepinos. Sumerge todos los pepinos cortados en la salmuera y déjalos salar durante aproximadamente 1 hora. Dales la vuelta dos o tres veces durante esta hora para asegurar que se salan uniformemente y mantengan una textura crujiente.
Step 4
Corta el rábano en juliana fina. Esto añade un sabor refrescante y un agradable crujido a los pepinos rellenos.
Step 5
Pica finamente media cebolla. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor del aderezo.
Step 6
Lava y seca las cebolletas. Pícalas en trozos de aproximadamente 1-2 cm. Añadirán un toque de color y un suave sabor a cebolla.
Step 7
Lava y escurre el cebollino chino. Córtalo en trozos de aproximadamente 1-2 cm. Evita cortarlos demasiado largos, ya que puede dificultar el relleno.
Step 8
En un bol aparte, primero mezcla el rábano en juliana con 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo y mezcla bien. Este paso colorea el rábano maravillosamente y ayuda a que se integre mejor con los demás ingredientes del relleno, evitando que sepa por separado.
Step 9
¿Comprobemos si los pepinos están bien salados? Deberían doblarse elásticamente al torcerlos suavemente. Enjuaga ligeramente los pepinos salados con agua limpia y escúrrelos a fondo en un colador. El exceso de agua puede diluir el sabor.
Step 10
Ahora, ¡hagamos el delicioso relleno! Combina todos los ingredientes del aderezo (hojuelas de chile rojo, camarones salados picados, salsa de anchoas, extracto de ciruela, ajo picado, jengibre picado, jugo de pera y jarabe de arroz) en un bol. Mezcla todo a fondo, usando tus manos para asegurar que todos los componentes estén bien combinados.
Step 11
Prueba la mezcla del aderezo. Debería saber un poco más salada de lo que preferirías para comer inmediatamente, ya que la salinidad se equilibrará después de la refrigeración. Si no está lo suficientemente salada, añade un poco más de salsa de anchoas o camarones salados. Si está demasiado salada, añade más rábano en juliana para ajustar el sabor.
Step 12
Añade el cebollino chino al final y mézclalo suavemente. Añadir el cebollino chino demasiado pronto o mezclarlo durante demasiado tiempo puede resultar en un sabor crudo y liberar humedad excesiva.
Step 13
Rellena con cuidado el relleno preparado en los cortes en forma de cruz de cada trozo de pepino. Unta también un poco del aderezo en el exterior de los pepinos; esto añade un color hermoso y los hace parecer más apetitosos.
Step 14
Coloca los pepinos rellenos ordenadamente en un recipiente. Puedes disfrutarlos de inmediato, pero sabrán aún mejor después de reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Disfruta de tus Oi Sobagi caseros!
