Salteado de Kimchi con Hongos Ostra Rey Crujientes
Salteado de Kimchi con Hongos Ostra Rey Crujientes
¡Asegura tu arroz! Receta súper fácil y rápida de kimchi salteado con hongos ostra rey para principiantes
Compré recientemente una caja entera de hongos ostra rey en oferta y decidí lanzar una serie de recetas sencillas de guarniciones con ellos. ¡Cada hogar coreano debe tener kimchi de col napa, ¿verdad? Cuando te faltan guarniciones, saltear kimchi es una opción común. Esta vez, he preparado un salteado de kimchi con muchos hongos ostra rey. ¡La textura crujiente de los champiñones combinada con el kimchi crujiente es una novedad deliciosa. Los champiñones en sí, infundidos con el sabroso sabor del kimchi, son increíblemente deliciosos. ¡Prueba esta receta!
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de kimchi de col napa bien fermentado (o aproximadamente 2 cucharones grandes)
- 2 hongos ostra rey
Ingredientes para Condimentar- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
- 4 cucharadas de salsa dulce y picante a base de gochujang (si el kimchi está demasiado ácido, sustituir con gochujang + azúcar/miel/jarabe de maíz/jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
- 4 cucharadas de salsa dulce y picante a base de gochujang (si el kimchi está demasiado ácido, sustituir con gochujang + azúcar/miel/jarabe de maíz/jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el Kimchi: Este es kimchi que hice hace unas dos semanas, perfectamente fermentado y listo para cocinar. Si usas kimchi precortado o ‘mak’ kimchi, puedes usarlo tal cual. Si prefieres trozos más pequeños, puedes picarlo más. Si usas kimchi de col napa entero, córtalo en trozos del tamaño de un bocado usando un cuchillo o tijeras.
Step 2
Prepara los Hongos Ostra Rey: Corta los hongos ostra rey en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este grosor asegura que el aderezo de kimchi penetre bien. La longitud de las rodajas de champiñón se puede ajustar a tu gusto.
Step 3
Comienza a Saltear: En una olla o sartén antiadherente, combina el kimchi y los hongos ostra rey cortados. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca a fuego medio y remueve para combinar mientras comienza a cocinarse.
Step 4
Continúa Salteando: Inicialmente, puede parecer que los ingredientes se pegan o que necesitas más líquido o aceite. ¡No te preocupes! El kimchi no absorbe mucho aceite, y su salinidad natural extraerá humedad de los champiñones. Sigue salteando sin añadir nada más.
Step 5
Añade la Salsa: Una vez que los ingredientes estén bien mezclados y los champiñones parezcan ligeramente húmedos, añade 4 cucharadas de la salsa a base de gochujang. Puedes usar salsa comprada o casera. Si tu kimchi está muy ácido, considera reemplazar la salsa a base de gochujang con gochujang normal mezclado con aproximadamente 4 cucharadas de edulcorante (azúcar, miel, jarabe de maíz o jarabe de arroz).
Step 6
Cocina a Fuego Lento y Termina: Cuando el kimchi se haya ablandado y marchitado, y los champiñones se hayan encogido y absorbido el aderezo, reduce el fuego a bajo. Incorpora 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla y 2 cucharadas de aceite de perilla, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no cocinar demasiado a fuego alto, ya que puede quemarse.
Step 7
Completado: El plato está listo cuando el líquido se ha reducido y ya no está aguado al servir. Apaga el fuego.
Step 8
¡Disfruta!: Este salteado de kimchi con hongos ostra rey es delicioso servido sobre arroz caliente. Alternativamente, sírvelo con tofu frito para una comida aún más satisfactoria. Ten cuidado: ¡es posible que te encuentres buscando un segundo plato de arroz con este plato! ¡Disfruta!
