Bulgogi de Ternera con Champiñones y Salsa Jugosa
Bulgogi de Ternera con Champiñones y Salsa Jugosa
¡Una deliciosa y ligeramente dulce receta de bulgogi de ternera con abundantes champiñones para un extra de sabor umami!
Este bulgogi de ternera está repleto de champiñones y verduras frescas, creando una salsa maravillosamente jugosa. Está hecho para ser tierno y sutilmente dulce. Disfruta de este sabroso plato que es perfecto como acompañamiento para el arroz o como plato principal para recibir invitados.
Ingredientes Principales- Ternera para Bulgogi 600g
- Champiñones ostra 150g
- Zanahoria 1/2 mediana
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolletas (o cebolla de verdeo) 2 tallos
Ingredientes para el Adobo- Salsa de soja 5 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de ostras 1 cucharada (Tbsp)
- Azúcar 2 cucharadas (Tbsp)
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 1 cucharada (Tbsp)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas (Tbsp)
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas (Tbsp)
- Semillas de sésamo 1 cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra al gusto
- Jugo de piña 100ml
- Ajo picado 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja 5 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de ostras 1 cucharada (Tbsp)
- Azúcar 2 cucharadas (Tbsp)
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 1 cucharada (Tbsp)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas (Tbsp)
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas (Tbsp)
- Semillas de sésamo 1 cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra al gusto
- Jugo de piña 100ml
- Ajo picado 2 cucharadas (Tbsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre el exceso de sangre de las lonchas de ternera para bulgogi y córtalas en trozos de aproximadamente 5 cm de longitud. Esto asegura que el adobo penetre bien y resulte en una textura agradable al cocinar.
Step 2
En un bol, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de oligosacárido, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de semillas de sésamo, una pizca de pimienta negra, 100 ml de jugo de piña y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla todo a fondo para crear un adobo delicioso. El jugo de piña ayuda a ablandar la carne y añade un dulzor sutil.
Step 3
Añade la ternera preparada al adobo y mezcla suavemente con las manos para cubrirla uniformemente. Deja marinar durante unos 30 minutos para que los sabores penetren en la carne. Mientras la ternera se marina, prepara las verduras. Corta la zanahoria en tiras de 5 cm de longitud y unos 1.5 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina y las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Para los champiñones ostra, retira los extremos duros y sepáralos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la ternera marinada y saltea, rompiéndola con palillos o una espátula para evitar que se apelmace.
Step 5
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida y empiece a burbujear, añade las zanahorias preparadas. Continúa salteando. Añadir las zanahorias en este momento permite que se cocinen y liberen su dulzor en la salsa.
Step 6
Cuando las zanahorias estén a medio cocinar, añade las cebollas cortadas en juliana y saltea hasta que estén translúcidas. El dulzor de las cebollas se mezclará con la ternera, realzando el sabor general.
Step 7
A medida que las cebollas se vuelven translúcidas, añade los champiñones ostra cortados a la sartén. Cocina hasta que los champiñones se ablanden y reduzcan su tamaño.
Step 8
Una vez que las cebollas estén completamente translúcidas y los champiñones se hayan marchitado, añade las cebolletas cortadas en diagonal.
Step 9
Remueve rápidamente todo junto hasta que las cebolletas estén ligeramente tiernas, y luego apaga el fuego. ¡Tu delicioso Bulgogi de Champiñones está listo! Puedes espolvorear semillas de sésamo adicionales por encima para decorar si lo deseas. Disfruta de este encantador plato con un cuenco de arroz caliente.
