カリカリ食感がたまらない！最高の料理の秘訣 わかめジャバン レシピ
カリカリ食感がたまらない！最高の料理の秘訣 わかめジャバン レシピ
ソン・ミジャシェフ直伝！ごはんが進む絶品わかめジャバンの作り方
こんにちは！「ごはんの力は国の力」という言葉があるように、美味しいおかずが一つあるだけで、しっかりとした食卓が完成しますよね。特に産後の女性がよく食べる海藻（わかめ）は、乾燥させた状態で保存しておくと、いつでも手軽に活用できる素晴らしい食材です。今日は「最高の料理の秘訣」で紹介された、ソン・ミジャシェフの秘伝レシピ「わかめジャバン」を詳しくご紹介します。乾燥わかめの香ばしさとアーモンドのカリカリ感が絶妙に組み合わさり、食欲をそそる最高のおかずになるはずです。どなたでも簡単に作れるよう、丁寧に解説しますので、ぜひ美味しいわかめジャバンを作ってみてください！
主な材料- 乾燥わかめ 30g (乾燥状態のもの)
- サラダ油 大さじ3
- アーモンドスライス 20g
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ2
- はちみつ 小さじ1 (アカシアはちみつ またはお好みのもの)
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ30gを用意します。料理に使いやすい大きさに適当にカットしてください。炒めているときに崩れてしまわないよう、細かすぎないように注意しましょう。
Step 2
香ばしい食感を加えてくれるアーモンドスライス20gを準備します。丸ごとのアーモンドよりも、薄くスライスされたアーモンドの方が、わかめジャバンにはよく合います。
Step 3
準備したアーモンドスライスは、乾いたフライパンに入れ、弱火で軽く炒めます。焦がさないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで炒めるか、または、広めの皿にキッチンペーパーを敷き、アーモンドスライスを広げて乗せ、電子レンジで30秒から1分ほど加熱してください。こうすることで、アーモンドの湿り気がなくなり、冷凍庫に保管していた際の匂いも除去され、より美味しくいただけます。
Step 4
さて、いよいよわかめを炒める番です。フライパンにサラダ油大さじ3を多めに熱し、カットした乾燥わかめを加えて、揚げるように炒めます。わかめがフライパンの中で「タタタッ」と揚がるような音がするまでしっかりと炒めることで、カリカリとした食感が生まれます。
Step 5
よく炒めたわかめは、ザルにあけて油をしっかりと切ります。これにより、くどくなく、あっさりとしたわかめジャバンに仕上がります。
Step 6
次に、美味しい調味料を作りましょう。小さなボウルに、水大さじ2、砂糖大さじ2、そしてはちみつ小さじ1を準備します。レシピではアカシアはちみつが使われ、色が濃く出ていますが、ご自宅にあるどんな種類のはちみつを使っても大丈夫です。
Step 7
調味料の材料をフライパンに入れ、弱火で煮詰めます。砂糖が溶けて少しとろみがついてきたら、まだ水分が完全に乾く前に、油を切った乾燥わかめを加えて一緒に炒め合わせます。この過程で、わかめに調味料が均一に染み込みます。
Step 8
わかめと調味料がよく混ざるように、手早く炒め合わせるだけでOKです。この段階で、基本的なわかめジャバンの形が完成します。
Step 9
最後に火を止め、準備しておいた炒めたアーモンドスライスを加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。余熱だけでもアーモンドが馴染むのに十分なので、炒めすぎの心配はありません。これで、香ばしくてカリカリの、最高の料理の秘訣わかめジャバンの完成です。温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください！
