Pasta Kerang Manila Segar yang Lezat: Resep Kualitas Restoran yang Bisa Anda Buat di Rumah
Pasta Kerang Manila Segar yang Lezat: Resep Kualitas Restoran yang Bisa Anda Buat di Rumah
Cara Membuat Pasta Kerang Manila yang Lezat
Hidangan pasta yang lezat ini menampilkan kombinasi indah antara bawang putih, serpihan cabai, dan kerang segar yang ditumis dengan minyak zaitun, menciptakan simfoni rasa laut. Jika disiapkan dengan hati-hati, resep ini memungkinkan Anda menikmati hidangan yang canggih dan memuaskan di dapur Anda sendiri, menonjolkan rasa manis alami dan umami dari kerang.
Bahan-bahan- 400g kerang Manila segar
- 100g pasta (spaghetti atau linguine direkomendasikan)
- 5 sdm minyak zaitun
- 8 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah kering (peperoncino)
- 1 genggam arugula segar
- 3 sdm anggur putih kering
- 60ml air rebusan pasta (disimpan)
- Sejumput garam (untuk membersihkan dan membumbui)
- Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- Keju Parmesan parut, untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memastikan kerang bersih dan bebas pasir, mulailah dengan membersihkannya. Tempatkan kerang dalam mangkuk besar dan rendam dengan air dingin yang cukup hingga kerang terendam. Tambahkan garam ke dalam air hingga terasa seperti air laut (sekitar 10-15g garam per liter air). Tutup mangkuk rapat-rapat dengan penutup atau bungkus plastik gelap untuk menghalangi cahaya, karena ini mendorong kerang untuk mengeluarkan kotoran apa pun. Biarkan mereka membersihkan diri setidaknya selama dua hingga tiga jam.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik untuk dasar yang harum. Iris tipis bawang putih. Jika menggunakan cabai kering utuh, pecah menjadi 2-3 bagian besar masing-masing. Ini akan memberikan aroma dan rasa pedas yang lembut pada minyak zaitun tanpa membuatnya terlalu pedas.
Step 3
Didihkan sepanci besar air untuk merebus pasta. Tambahkan sekitar 10g garam per liter air. Masukkan pasta pilihan Anda (spaghetti atau linguine sangat cocok) dan masak sesuai petunjuk kemasan, tetapi targetkan ‘al dente’ – sekitar 1-2 menit lebih cepat dari waktu yang disarankan. Sebelum ditiriskan, sisihkan sekitar 1 cangkir (200ml) air rebusan pasta yang bertepung. Tiriskan pasta dan segera campurkan dengan 1-2 sendok makan minyak zaitun untuk mencegah pasta saling menempel.
Step 4
Panaskan wajan besar atau panci dengan api sedang-rendah. Tambahkan 5 sendok makan minyak zaitun. Setelah minyak hangat, masukkan irisan bawang putih dan serpihan cabai yang sudah disiapkan. Tumis perlahan sambil sering diaduk, hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan, dan cabai telah meresapi minyak dengan kehangatan halusnya. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Saat bawang putih menjadi harum, tambahkan kerang Manila yang sudah dibersihkan dan dibilas ke dalam wajan. Tuangkan 3 sendok makan anggur putih dan 60ml air rebusan pasta yang disisihkan. Besarkan api menjadi sedang, tutup wajan, dan biarkan kerang mengukus hingga semuanya terbuka lebar, yang biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit. Buang kerang yang tetap tertutup. Anggur akan membantu membersihkan wajan dan menambah kedalaman, sementara air pasta akan mengemulsikan saus.
Step 6
Setelah semua kerang terbuka, masukkan pasta yang sudah dimasak dan sedikit berminyak langsung ke dalam wajan bersama kerang dan kaldunya yang lezat. Campurkan semuanya dengan lembut, biarkan pasta menyerap rasa dari sari kerang dan minyak zaitun yang telah diinfus. Terus tumis selama 1-2 menit, pastikan pasta terlapisi dengan baik dan panas.
Step 7
Sekarang, mari tingkatkan rasanya. Jika menggunakan, parut keju Parmesan segar langsung ke dalam wajan, atau tambahkan keju parut sebelumnya. Aduk pasta untuk melelehkan keju, yang akan semakin mengentalkan dan memperkaya saus. Cicipi pasta dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Ingat, kerang dan air pasta sudah memberikan rasa asin.
Step 8
Untuk sentuhan akhir, tambahkan segenggam arugula segar ke dalam wajan dan percikkan dengan satu sendok makan minyak zaitun lagi. Aduk perlahan hingga arugula mulai sedikit layu, tetap mempertahankan rasa pedas segarnya. Angkat wajan dari api dan biarkan istirahat selama kurang lebih satu menit sebelum disajikan. Ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah. Sajikan pasta dengan menarik di piring.
Step 9
Pasta kerang Manila ini menawarkan rasa umami yang sangat menyegarkan dan manis yang melengkapi pasta dengan indah. Ini adalah hidangan yang benar-benar istimewa yang ternyata sangat mudah dibuat di rumah, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk hidangan yang menyenangkan.
