Ayam Masak Merah Pedas Manis Khas Korea (Dakbokkeumtang)
Ayam Masak Merah Pedas Manis Khas Korea (Dakbokkeumtang)
Resep Ayam Masak Merah Rumahan Khas Korea yang Lezat
Temukan hidangan yang paling menenangkan! Resep ini akan memandu Anda cara membuat hidangan ayam masak merah Korea yang lezat dan melimpah, Dakbokkeumtang, di dapur Anda sendiri. Sausnya yang berkilau dan kaya melapisi ayam yang empuk dan sayuran yang dimasak sempurna, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan dan sangat cocok disajikan dengan nasi. Tingkatkan santapan sehari-hari Anda atau acara-acara istimewa dengan hidangan lezat ini.
Bahan Utama- 1 ekor ayam ukuran kecil (sekitar 1kg)
- 1 buah wortel
- 3 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- Beberapa jamur shiitake
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bintang utama Dakbokkeumtang: ayamnya. Bilas ayam di bawah air mengalir dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran permukaan. Potong kelebihan kulit atau bagian yang tidak diinginkan dengan gunting atau pisau. Langkah ini sangat penting untuk mengurangi bau amis. Setelah bersih, masukkan ayam ke dalam mangkuk. Untuk potongan yang lebih tebal seperti daging dada, buat beberapa sayatan dengan pisau atau gunting. Ini akan memungkinkan bumbu meresap jauh ke dalam daging.
Step 2
Sekarang, saatnya membumbui ayam. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm kecap asin ke dalam mangkuk berisi ayam. Aduk rata hingga terlapisi. Selanjutnya, taburkan 1 sdm bubuk kari. Bubuk kari tidak hanya membantu menghilangkan bau ayam yang tersisa tetapi juga menambah aroma yang menyenangkan dan kedalaman rasa yang meningkatkan hidangan ini. Jika Anda memiliki jamur shiitake, sekaranglah saat yang tepat untuk menambahkannya ke dalam bumbu. Jamur akan menyerap semua rasa lezat!
Step 3
Tambahkan 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea) ke dalam mangkuk. Gochujang penting untuk mencapai rasa pedas dan gurih khas Dakbokkeumtang.
Step 4
Sekarang, campurkan semua bumbu secara merata dengan ayam. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk semuanya dengan kuat, pastikan setiap potongan ayam terlapisi dengan baik. Jika Anda merasa bumbunya kurang mantap, tambahkan satu sendok makan kecap asin lagi. Biarkan ayam dimarinasi setidaknya selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Untuk mulai memasak, letakkan irisan bawang bombay di dasar panci besar atau Dutch oven. Lapisan bawang bombay ini akan mencegah ayam menempel dan gosong, dan saat matang, bawang akan melepaskan rasa manis alaminya dan sari, memperkaya kuah rebusan. Masukkan semua ayam yang telah dibumbui ke dalam panci. Tuangkan sekitar 1 cangkir air untuk memulai; Anda tidak perlu terlalu banyak cairan pada awalnya, karena bawang bombay dan ayam akan mengeluarkan kelembapannya sendiri. Selagi ayam dimasak, siapkan wortel dan kentang dengan memotongnya menjadi potongan besar seukuran sekali suap dan masukkan ke dalam panci.
Step 6
Tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang. Menutup panci membantu menahan uap dan memastikan kentang matang merata dan menjadi empuk. Periksa sesekali untuk memastikan semuanya mendidih dengan baik.
Step 7
Setelah ayam dan sayuran setengah matang, aduk rata 1-2 sdm sirup jagung atau sirup beras (oligosakarida). Ini menambahkan rasa manis yang menyenangkan dan hasil akhir yang mengkilap pada rebusan. Pada titik ini, Dakbokkeumtang Anda akan mulai terlihat sangat menggugah selera! Jangan lupa untuk sesekali menyendokkan sebagian saus kental dari dasar panci ke atas ayam dan sayuran. Teknik mengoles ini, yang dikenal sebagai ‘glazing’, memastikan bahwa bahkan potongan di atasnya dilapisi dengan indah dan meresap rasa. Sedikit usaha ekstra membuat perbedaan besar!
Step 8
Terakhir, tambahkan 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna cerah dan tambahan rasa pedas. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda lebih suka pedas. Biarkan mendidih sebentar lagi sampai sausnya sedikit mengental, dan Dakbokkeumtang Anda yang lezat akan siap.
Step 9
Dakbokkeumtang (Ayam Masak Merah Korea) Anda yang lezat dan melimpah kini telah selesai! Nikmati hidangan yang menenangkan ini dengan sepiring nasi putih hangat.
