ピリ辛甘口！食欲をそそる🥘 鶏肉の韓国風煮込み（タッポックンタン）
ピリ辛甘口！食欲をそそる🥘 鶏肉の韓国風煮込み（タッポックンタン）
おうちで楽しむ最高のごちそう！本格タッポックンタンの黄金レシピ
みんな大好き！国民的メニュー、タッポックンタンを家庭で簡単においしく作る方法をご紹介します。照り良く仕上がった鶏肉と、じっくり煮込まれた野菜の組み合わせはご飯が止まらなくなること間違いなし！特別な日だけでなく、普段の食卓をより豊かにしてくれるタッポックンタンのレシピをぜひお試しください。
主な材料- 鶏肉（小ぶりなもの） 1羽（約1kg）
- にんじん 1本
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎ 1個
- マッシュルーム（お好みで） 適量
調理手順
Step 1
まずは、タッポックンタンの主役である鶏肉をきれいに下処理しましょう。冷たい水で鶏肉を2〜3回洗い、余分な汚れを落とします。鶏皮や余分な脂肪、残っている羽毛などは、キッチンバサミや包丁で丁寧に取り除いてください。この工程で、鶏肉特有の臭みが軽減されます。きれいに下処理した鶏肉はボウルに移し、特に胸肉などの厚みがある部分は、包丁やハサミで数カ所切り込みを入れましょう。こうすることで、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
下処理した鶏肉に調味料を加えて、漬け込みの準備をします。まず、にんにくのみじん切り大さじ1と醤油大さじ2を加えて、鶏肉に下味をつけます。次に、カレー粉大さじ1を振り入れましょう。カレー粉は、鶏肉の臭みを効果的に消してくれるだけでなく、ほのかな香りと深みのある風味を加えて、タッポックンタンの味を格上げしてくれます。もしマッシュルームがあれば、このタイミングで一緒に加えてください。きのこはタレを吸って、さらに美味しくなります。
Step 3
続いて、ピリッとした辛味を加えるために、コチュジャン大さじ2をたっぷり加えます。コチュジャンは、タッポックンタンならではの、しっかりとした辛さとコクを出すための必須調味料です。
Step 4
ここで、全ての調味料を鶏肉とよく混ぜ合わせます。手でしっかりと揉み込むように混ぜると、調味料が均一に染み込みやすくなります。もし味が足りないと感じる場合は、醤油を大さじ1追加してください。調味料が鶏肉にしっかりと馴染むまで、最低でも10〜15分ほど寝かせると、さらに味が深まります。
Step 5
煮込み用の鍋に、大きめに切った玉ねぎを底に敷き詰めます。玉ねぎが焦げ付くのを防ぐだけでなく、煮込むうちに甘みと旨味が出て、スープの味をより豊かにしてくれます。下味をつけた鶏肉を全て鍋に入れ、まずは水1カップ程度を注ぎます。玉ねぎや鶏肉から水分が出るので、最初から水をたくさん入れすぎる必要はありません。鶏肉が煮える間に、にんじんとじゃがいもは大きめに切って鍋に加えます。大きめに切ることで、煮崩れを防ぎ、形を保つことができます。
Step 6
蓋をして、中火で煮込み始めます。じゃがいもが中まで柔らかく煮えるように、蓋をして蒸し煮にするのがポイントです。時々蓋を開けて、鶏肉や野菜の火の通り具合を確認してください。
Step 7
鶏肉や野菜がある程度煮えたら、甘みを加えるためにオリゴ糖または水あめを大さじ1〜2加えます。砂糖の代わりにオリゴ糖や水あめを使うと、照りが増してまろやかな甘みになります。この頃から、料理の見た目がぐっと本格的になってきます！忘れずに、煮込んでいる途中で鍋底にある濃厚なタレをスプーンで掬い、鶏肉や野菜の上にかけましょう。この「タレをかける」作業は、上の具材にも味がしっかり染み込むように助け、より美味しいタッポックンタンを作る秘訣です。少し手間をかけても、その努力は味に表れます！
Step 8
最後に、彩りを良くし、さらにピリ辛に仕上げるために、韓国産唐辛子粉（コチュカル）を大さじ2〜3加えます。辛いのがお好きな方は、さらに加えても良いでしょう。唐辛子粉を加えたら、さらに少し煮込んでタレが程よく煮詰まれば、美味しいタッポックンタンの完成です。
Step 9
タレが程よく絡み、具材に味が染み込んだ美味しいタッポックンタン（鶏肉の韓国風煮込み）が完成しました！温かいご飯と一緒に、たっぷりとお召し上がりください。
