매콤달콤 침샘 자극! 🥘 푸짐한 닭볶음탕 황금 레시피
매콤달콤 침샘 자극! 🥘 푸짐한 닭볶음탕 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 맛! 얼큰하고 깊은 국물의 닭볶음탕 비법
온 가족이 좋아하는 국민 메뉴, 닭볶음탕을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 겉은 윤기 좌르르, 속은 촉촉한 닭고기와 푹 익은 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요! 특별한 날은 물론, 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 닭볶음탕 레시피를 지금 바로 확인해보세요.
주재료- 작은 닭 1마리 (1kg 내외)
- 당근 1개
- 감자 3개
- 양파 1개
- 양송이버섯 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 닭볶음탕의 핵심인 닭을 깨끗하게 손질해 주세요. 찬물에 닭을 2-3번 헹궈 불순물을 제거하고, 닭 껍질이나 잉여 기름, 깃털 등이 남아있다면 가위나 칼로 깔끔하게 정리합니다. 이 과정은 닭의 잡내를 줄여주는 데 아주 중요해요. 깨끗하게 손질한 닭은 볼에 담고, 특히 가슴살처럼 살코기 부분이 두꺼운 곳은 칼집을 여러 번 내주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있답니다.
Step 2
손질된 닭에 양념 재료들을 넣어 본격적으로 버무릴 준비를 합니다. 먼저 다진 마늘 1큰술과 간장 2큰술을 넣어 닭고기에 밑간을 해 주세요. 이어서 카레가루 1큰술을 넣어주세요. 카레가루는 닭의 잡내를 효과적으로 잡아줄 뿐만 아니라, 은은한 향과 풍미를 더해줘서 닭볶음탕의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 집에 양송이버섯이 있다면 이때 함께 넣어주시면 좋아요. 버섯은 양념을 머금어 더욱 맛있어진답니다.
Step 3
이번에는 매콤함을 더해줄 고추장 2큰술을 듬뿍 넣어주세요. 고추장은 닭볶음탕 특유의 칼칼하고 깊은 맛을 내는 데 필수적인 재료입니다.
Step 4
이제 모든 양념 재료를 닭과 함께 버무려 주세요. 손으로 조물조물 사정없이 버무려야 양념이 골고루 잘 스며듭니다. 혹시 간이 부족하게 느껴진다면 간장을 1큰술 더 추가해 주세요. 양념이 닭에 충분히 배도록 최소 10-15분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 5
닭볶음탕을 끓일 냄비에 큼직하게 썬 양파를 바닥에 깔아주세요. 양파가 타는 것을 방지하고, 익으면서 단맛과 시원한 맛을 우러나와 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. 양념에 재워둔 닭을 모두 냄비에 붓고, 물은 1컵 정도만 먼저 넣어주세요. 양파와 닭에서 수분이 나오기 때문에 처음부터 물을 너무 많이 넣을 필요는 없어요. 닭이 익는 동안, 당근과 감자는 큼직하게 썰어 준비했다가 냄비에 함께 넣어줍니다. 큼직하게 썰어야 익으면서 부서지지 않고 모양이 유지됩니다.
Step 6
이제 뚜껑을 덮고 중불에서 끓여주세요. 감자가 속까지 부드럽게 익을 수 있도록 뚜껑을 덮어 익히는 것이 중요합니다. 중간중간 뚜껑을 열어 닭과 채소가 잘 익고 있는지 확인해주세요.
Step 7
닭과 채소가 어느 정도 익었을 때, 단맛을 더해줄 올리고당이나 물엿을 1-2큰술 넣어주세요. 설탕 대신 올리고당이나 물엿을 사용하면 윤기가 더 살아나고 부드러운 단맛을 낼 수 있습니다. 이때 요리의 비주얼이 점점 살아나기 시작하죠! 잊지 말고 중간중간 냄비 바닥에 있는 진한 양념을 숟가락으로 떠서 닭과 채소 위에 끼얹어 주세요. 이 과정을 ‘끼얹기’라고 하는데, 윗부분까지 양념이 골고루 배도록 도와주어 훨씬 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있습니다. 조금 번거롭더라도 이 노력을 기울이면 결과가 달라져요!
Step 8
마지막으로, 보기 좋게 색감을 더하고 칼칼한 맛을 살리기 위해 고춧가루를 2-3큰술 정도 추가해 줍니다. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다. 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여 양념이 졸아들면 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다.
Step 9
국물이 자작하고 재료에 양념이 잘 배어든 맛있는 닭볶음탕(닭도리탕)이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
