Kue Tradisional Aroma Mugwort (Ssuk Gae-tteok) dengan Biji Bunga Matahari
Kue Tradisional Aroma Mugwort (Ssuk Gae-tteok) dengan Biji Bunga Matahari
NO37 Perpaduan Sempurna Mugwort dan Kacang, Membuat Ssuk Gae-tteok
Di musim semi, mugwort (ssuk) yang harum selalu hadir di sekitar kita! Kue tradisional yang terbuat dari mugwort ini selalu teringat di musim ini. Dikatakan bahwa kebiasaan makan masa kecil membentuk preferensi seumur hidup, dan makanan yang disiapkan ibu seringkali menjadi kenangan berharga bagi anak – ‘kenangan rasa’ yang sesungguhnya. Keluarga kami memiliki ingatan yang jelas tentang seringnya makan mugwort saat kami masih muda. Kali ini, kami membuat Ssuk Gae-tteok dengan menambahkan biji bunga matahari yang gurih ke dalam adonan mugwort, sehingga menambah keseruan mengunyah dan nutrisi yang kaya. Mugwort adalah makanan alkali yang baik untuk memperbaiki kondisi tubuh, menghangatkan tubuh, dan memiliki efek detoksifikasi yang sangat baik. Musim semi ini, mengapa tidak menikmati Ssuk Gae-tteok yang kaya rasa, nutrisi, dan kesehatan dengan mugwort musiman ini? ^^
Bahan Utama- Sekitar 300g mugwort rebus, diperas hingga kering
- 600g tepung beras kering
- 1 cangkir biji bunga matahari panggang
Bumbu Adonan- 2 sdt garam pink (garam Himalaya)
- 2-3 sdt stevia (sesuaikan dengan selera)
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
- 250ml air panas (untuk adonan)
- 2 sdt garam pink (garam Himalaya)
- 2-3 sdt stevia (sesuaikan dengan selera)
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
- 250ml air panas (untuk adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 300g mugwort yang sudah direbus dan diperas hingga kering. Pastikan untuk memeras sebanyak mungkin air setelah merebus agar aroma segarnya tetap terjaga.
Step 2
Ukur 600g tepung beras kering yang cocok untuk membuat kue beras. Perlu dicatat bahwa jumlah air mungkin sedikit bervariasi tergantung pada jenis dan kondisi tepung beras.
Step 3
Tambahkan 100ml air panas ke mugwort yang sudah disiapkan, lalu blender hingga menjadi pasta halus. Jika sulit diblender, tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang lembut. Penting untuk mempertahankan tekstur mugwort.
Step 4
Larutkan 2 sdt garam pink dan 2-3 sdt stevia dalam sisa 150ml air panas. Tuang air panas berbumbu ini ke dalam campuran tepung beras dan pasta mugwort. Uleni bahan-bahan dengan tangan hingga terbentuk adonan yang menyatu.
Step 5
Setelah adonan mugwort agak terbentuk, tambahkan biji bunga matahari panggang yang sudah disiapkan. Uleni kembali adonan dengan lembut untuk mendistribusikan biji bunga matahari secara merata ke seluruh campuran.
Step 6
Satukan adonan menjadi satu bola besar. Haluskan permukaannya dengan telapak tangan agar bentuknya rapi.
Step 7
Tutup adonan dengan kain lembab dan biarkan istirahat sebentar. Langkah ini mencegah adonan mengering.
Step 8
Siapkan panci kukusan Anda. Tambahkan air secukupnya ke dalam panci, pasang saringan kukusan di atasnya, dan didihkan airnya. Sambil menunggu air mendidih, ambil adonan mugwort yang sudah diistirahatkan, bentuk menjadi log panjang. Kemudian, potong log menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang serupa untuk kue individual.
Step 9
Bentuk setiap potongan adonan menjadi kue bulat pipih. Anda bisa menekan pola pada permukaan kue menggunakan cetakan kue beras tradisional, atau jika tidak memilikinya, garpu dapat digunakan untuk membuat pola sederhana.
Step 10
Alasi saringan kukusan dengan kain lembab. Susun kue mugwort yang sudah dibentuk di atas kain tersebut. Untuk mencegah uap keluar, Anda dapat menyelipkan sepotong kain lembab yang panjang di bawah tutup panci untuk membuat segel yang lebih baik. Kukus dengan api sedang selama 20 menit, lalu matikan api dan biarkan kue mengukus selama 10 menit lagi agar matang sempurna.
Step 11
Setelah dikukus dan didiamkan, buka tutupnya untuk memperlihatkan kue mugwort yang sudah matang dengan indah. Kue seharusnya memiliki warna hijau yang indah dari mugwort dan bertabur biji bunga matahari.
Step 12
Olesi tipis permukaan kue beras yang hangat dengan minyak wijen. Ini akan menambah aroma yang menyenangkan dan tekstur yang sedikit kenyal.
Step 13
Tata kue mugwort yang sudah jadi dengan menarik di atas piring saji. Bisa disajikan begitu saja, atau dengan sedikit sirup agave jika diinginkan.
Step 14
Jika ada adonan sisa, lapisi wadah kedap udara dengan plastic wrap atau kantong plastik. Susun lapisan adonan di dalamnya dan bekukan. Anda kemudian dapat mengukusnya kapan pun Anda menginginkan kue mugwort yang praktis dan lezat.
