온 가족이 좋아하는 담백하고 맛있는 고등어 무조림
온 가족이 좋아하는 담백하고 맛있는 고등어 무조림
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제철을 맞아 살이 통통하게 오른 신선한 고등어로 맛있는 무조림을 만들어 보세요! 오메가-3 지방산과 비타민이 풍부한 고등어는 아이들의 성장 발달과 면역력 강화에도 아주 좋답니다. 시원하고 달큰한 무와 함께 푹 조려낸 고등어 무조림은 밥도둑이 따로 없어요. 특별한 기술 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있는 영양 만점 레시피를 소개합니다.
주재료- 신선한 고등어 2마리
- 무 1/4개 (약 300g)
- 대파 1대
- 양파 1개
- 물 500ml (약 2컵)
양념장 재료- 고운 고춧가루 4큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 매실액 2큰술
- 굵은 소금 2큰술 (혹은 국간장으로 대체 가능)
- 다진 마늘 3큰술
- 후춧가루 약간
- 고운 고춧가루 4큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 매실액 2큰술
- 굵은 소금 2큰술 (혹은 국간장으로 대체 가능)
- 다진 마늘 3큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 고등어 무조림의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼 거예요. 넓은 볼에 고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 매실액 2큰술, 굵은 소금 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 굵은 소금 대신 국간장을 사용하셔도 좋아요. 취향에 따라 간장 양을 조절하시면 됩니다.
Step 2
양념장에 풍미를 더해줄 다진 마늘 3큰술을 듬뿍 넣고, 후춧가루도 살짝 뿌려 향을 더해줍니다. 모든 양념 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어 양념장을 완성해주세요.
Step 3
이렇게 미리 만들어둔 양념장은 조림의 깊은 맛을 내는 데 아주 중요해요. 잠시 옆에 두겠습니다.
Step 4
이제 본격적으로 조림을 할 냄비를 준비할게요. 바닥이 두꺼운 넉넉한 크기의 냄비에 얇게 썬 무를 먼저 깔아줍니다. 무는 조리면서 고등어의 비린 맛을 잡아주고, 양념이 배어들어 달큰하고 부드러워져요.
Step 5
손질한 고등어는 2등분 혹은 3등분하여 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 준비된 무 위에 고등어를 보기 좋게 올려주세요. 껍질 부분이 아래로 가게 놓으면 살이 부스러지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 6
고등어 위에는 굵게 채 썬 양파를 넉넉하게 올려줍니다. 양파의 단맛이 고등어와 잘 어우러져 더욱 맛있답니다. 그 위에 미리 만들어둔 양념장을 고등어와 무 전체에 골고루 끼얹어주세요.
Step 7
이제 조림을 익힐 물을 부어줄 차례입니다. 고등어가 자작하게 잠길 정도로, 약 500ml의 물을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주세요. 너무 많이 부으면 맛이 싱거워질 수 있으니 양을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
센 불에서 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아주세요. 이때, 어슷 썬 대파와 홍고추 (선택 사항)를 위에 얹어주면 보기에도 좋고 맛도 더 풍부해집니다. 약 25-30분 정도 자작하게 졸여주세요. 중간중간 냄비 뚜껑을 열어 국물을 고등어 위에 끼얹어주면 양념이 골고루 배고 촉촉하게 익힐 수 있어요. 마지막에 간을 보시고, 혹시 싱겁다면 소금이나 간장으로 간을 맞춰주시면 완성입니다!
Step 9
맛있는 고등어 무조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. 남은 국물에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
